Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Taigna temperatuur - Coggle Diagram
Taigna temperatuur
Taina temperatuur sõltub
Taignasegamismasina kiirusest
Segamisaja pikkusest
Mikroorganismide elutegevus
Käärimisintensiivsus
Happete tekkimine taignas
Fermentide toime jahu koostiosadele
Jahu turdumine
Konsistentsist
Ülemäära sooja taina valmistamine
Taigen vananeb enne, kui tega vormida jõuda
Vormimisel võib tekkida taignale kile
Taigen on raskesti venitatav
Tooted on kuplitaolise kujuga
Sisu on ebaühtlane
Võib esineda rebestusi alumise kooriku lähedal
Väiksed lõhesid äärtes
Liiga jahedalt valmistatud tainas
Käärib liiga aeglaselt
Taignas ei tudru jahusakesed vajalikul määral
Taigen on vedel ja kleepuv
Võib esineda vigu toote kvaliteedis
Tuleb lisada rohkem pärm käärimise parandamiseks
Tuleb pikendada käärimisaega
Taina temperatuuri mõjutab
Kleepaine kvaliteeti
Jahu paisumist
Fermentide tegevust
Toote sisu on pude
Maitse võib olla mage
Taina valmistamise optimaalne temperatuur
24-28°C, sest tunduvalt kõrgem või madalam temperatuur kutsub esile defektid küpsetatud tootes