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QUIMICA DE LOS CARBOHIDRATOS, image, image, image - Coggle Diagram
QUIMICA DE LOS CARBOHIDRATOS
MONOSACARIDOS SIMPLES
CONCEPTO
Son aldehidos y cetonas polihidroxilados
Compuestos que poseen u grupo carbonilo
Tiene uno o mas carbonos asimetricos
CONFIG. ESPACIAL DE LOS MONOSACARIDOS
Formula lineal de la glucosa no aplica de sus propiedades
Estructura lineal transformable a una forma ciclica
El carbono 1 se convierte en un nuevo centro de asimetria
ESTRUCTURA
Glucosa compuesto formado por C6(H2O)
Muestra una molecula de cadena recta con cinco carbonos ocupados por funciones alcoholica y aldehido
Los carbonos 2,3,4 y 5 de la glucosa son asimetricos
MONOSOCARIDOS DERIVADOS
AZUCARES ALCOHOLES
Reduccion de aldosas y cetosas se convierte en grupo aldheido o cetonico en un alcohol
Conjunto de compuestos organicos
Considerados carbohidratos hidrogenados
Se utiizan como edulcorantes alternativos al azucar
AZUCARES ACIDOS
Acidos aldonicos
Acidos sacaridos
Acidos uronicos
Acido ascorbico
DESOXIAZUCARES
En algunos azucares, la perdida de oxigeno de una funcion alcohol forma desoxiazucares
AZUCARES FOSFORILADOS
Formados entre uno o mas grupos hidroxilo de un monosacarido
La pentosa D-ribosa y D-desoxirriba se combinan
Estan presentes en las moleculas de los nucleoticos como ATP
AMINOAZUCARES
Cuando se sutituyen varios grupos OH2 se forman aminoazucares
Suele estar acetilado el grupo amino
La glucosamina forma parte de las glucoproteinas
Se prescribe a menudo para el tratamiento e la osteoporosis
OTRAS REACCIONES
Ciertos carbohidratos en un medio fuertemente alcalino y en presencia de oxigeno
REACCIONES DE MONOSOACARIOS
FORMACION DE GLUCOSIDOS
Cuando un aldehiso reacciona con un alcohol se forma un hemiecetal
El radical de OH se puede combinar con otra molecula de alcohol para formal un acetal
La union se denomina glucosidos
