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ENZIMAS, Bibliografías, Proteínas: Biomoléculas formadas por Carbón,…

- - - - Oxidorreductasas
      - Transferasas
      - Hidrolasas
      - Liasas
      - Isomerasas
      - Ligasas
- - - - Clasificación
        
        Glicoxidación
        
        Hidroxilación
        
        Fosforilación
        
        Metilación
        
        Acilación
        
        Entrecruzamiento
- - - - Se usa para poder distinguir los tipos diferentes quesos
  - - - Se usa para poder obtener una masa as suave y extensibles , y para mejorar el valor panificador de las harinas
  - - - Se usan durante el tiempo de maduración de la carne donde ayuda para conseguir textura blanda, jugosa, masticable y un mejor sabor
- - - - Función
        
        Contribuir al almacenamiento y a la obtención de energía.
        
        Importancia
        
        Poseen propiedades nutricionales y se pueden obtener moléculas nitrogenadas.
      - Son proteínas que controlan todas las reacciones químicas de nuestro cuerpo.
        
        Clasificación
        
        Dietéticas o de los alimentos
        
        Favorecen los procesos digestivos y ayuda al funcionamiento de tras encimas
        
        Metabólicas
        
        Contribuyen a a eliminación de sustancias de deshechos y toxinas
        
        Digestivas
        
        Permiten aprovechar eficazmente los nutrientes de cada alimento