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2020.10.8～とりくみ開始, オーブン側から①～④と番号をふったときに 白、黒に関係なく③、④で乱貫が発生する …
2020.10.8～とりくみ開始
オーブン側から①～④と番号をふったときに
白、黒に関係なく③、④で乱貫が発生する
つまり設備的要因が考えられる。これは4個いれにかぎったことではなく、他の製品でも一緒
【設備的要因】
①ローラー
②ビスカッターノズル（50ｍｍ）
③ワイヤーカッター
①ローラー
・傷がある？
10/16
4本中1本に複数の溝の乱れあり
②ビスカッターノズル（50ｍｍ）
もしノズル60ｍｍでも同じ傾向が
あるのであれば他の設備に問題あり
複数製品で乱貫傾向があるので、ノズルの影響ではない
③ワイヤーカッター
・ワイヤーがノズルに接しているか
・ワイヤーの貼りが弱くないか
ワイヤーカッタの張り
①②
③④
のグループでワイヤーをセットしている
③④の張について調査
4個入れメロン皮
歩留悪い
実際取高÷標準取高
実際取高（生産数×（製品1個当重量）
生産計上合ってる？
（規格）白→25ｇ黒→25ｇ
だが乱貫が発生している
生地由来の乱貫？
設備的要因？
プレーンとチョコを比較するとチョコの方が重量が重い傾向
白生地は奥でも、手前でもローラーの横から生地が漏れるときがある
白生地の状態が異なる
①返し生地を含むか含まないか
②生地の温度
生地温度は関係がありそう。皮温度が高いと油が分離してくる。そうするとローラーに油が付着して、すべり乱貫の原因になる
標準取高（仕込回数×仕込1回当重量）
仕込回数合ってる？
配合合ってる？
チョコ皮
吸水+3％
【最新の仮説】
・ワイヤーカッターのあたり
・ワイヤーカッターの張り調整
上記2つの影響で乱貫が発生している？