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Areas de cocina 
Pongle
Área industrial que limpia la batería de la cocina, cuenta con estantes, mesas de apoyo etc.
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Economato
Destinado a conservar, almacenar, controlar y distribuir materias primas
Requisiciones
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Cuarto de verduras
Se deben guardar en cámaras de conservación, cuartos fríos etc.
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Recepción de mercancías
Zona habilitada para el recibo de alimentos, PEPS
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Cocina fría
Herramienta de conservación de alimentos , entradas platos fríos
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Es todo el equipo de guardar y lavar los platos, bandejas, del servicio de comidas
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