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ALIMENTOS, Referencia bibliográfica: Méndez, M., Torres, A., Acuña, J., y…
ALIMENTOS
¿Qué es un alimento?
Es un producto o sustancia de origen animal o vegetal
Al consumirlo:
Aporta nutrientes para desempeñar funciones en el organismo.
Alimento funcional
¿Qué es?
Es un alimento que contiene
Nutrientes
Compuestos bioactivos
Impactando en la salud de forma positiva reduciendo la probabilidad del padecimiento de enfermedades crónicas.
Clasificación
Naturales:
Tienen compuestos bioactivos intrínsecos en el alimento.
Ejemplos:
Salsa de tomate
(Contiene licopeno)
Pescado
(Contiene Omega 3)
Procesados:
Se elimina o incrementa el compuesto de interés, en el alimento.
Ejemplo:
Yogurt
(Probióticos)
Funciones
Aporte de energía
Construcción de estructuras corporales, mantenimiento y reparación de tejidos.
Regular el funcionamiento metabólico.
Referencia bibliográfica:
Méndez, M., Torres, A., Acuña, J., y Moguel, J. (2020). Alimentos funcionales, bases conceptuales y su aplicación en el diseño de planes de alimentación.
Revista Biociencias
, 15(
1
)
