Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Proceso nutricio de los macronutrientes - Coggle Diagram
Proceso nutricio de los macronutrientes
referencias bibliográficas
Es bueno comer carbohidratos? (2029, 25 septiembre). Geosalud.com.
https://www.geosalud.com/nutricion/hidratos-de-carbono
carbohidratos.htm
M. (2020, 10 agosto). Proteínas. CuidatePlus.
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/proteinas.html
Que son los lipidos y para que sirven. (2019, 25 abril). Geosalud.com.
https://www.geosalud.com/nutricion/tipos-de-lipidos.html
hidratos de carbono
¿Qué son los Hidratos de Carbono?
Son compuestos orgánicos formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno.
Los carbohidratos también llamados hidratos de carbono son los azúcares, almidones y fibras que se encuentran en una gran variedad de alimentos como frutas, granos, verduras y productos lácteos.
Clasificación de los Hidratos de Carbono
Según estructura química
Posición del grupo carbonilo
Números de carbono
Clasificación de los Hidratos de Carbono
oligosacaridos (3-9 monosacaridos )
polisacáridos (10+ monosacaridos)
azúcares o CHO simple (mono y disacáridos )
corbohidratos hidrogeneradores (polialcoholes, alcoholes azucares.
disacáridos
Oligosacáridos
Clasificación de los Hidratos de Carbono
Según su complejidad
monosacaridos
glucosa, fructosa, levulosa, galactosa.
miel, frutas, bebidas, productos azucarados, leche.
tipos
:
principales representantes
fuentes principales
disacariod
sacarosa(azúcar de ana), maltosa, lactosa.
azúcar, mermeladas, productos azucarados, cerveza de cebada, leche.
oligsacaridos
maltotriosa, maltotetriosa, maltopentosa, dxtrina.
bebidas energéticas para deportistas.
polisacaridos
almidon, celulas, feculas, glucogeno (glucidos animal)
patatas, copos de cereal, pastas, panes, legumbres, hígado.
utilización:
azúcar rápidamente disponible, corta duración. Energía fluctuante.
Acción a largo plazo, liberación lenta. No produce fluctuación en los niveles de energía .
carbohidratos
simple
complejo
carbohidratos
simples (absorción rápida )
monosacaridos (1 azucar)
glucosa, galactosa, fructosa.
oligosacaridos (2 azucares)
sacarosa, lactosa, maltosa.
complejos (absorción lenta)
polisacáridos (3 o + azucares)
almidones, glucógeno, células
funciones de los hidratos de carbono
determinantes antigenicos
forman estructuraras
almacén de energía
reponen energía
proteínas
¿Qué son las proteínas?
Son compuestos orgánicos formados por Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno.
CHON
También pueden tener
S
y otros elementos como
P, Zn, Fe, Cu, Mg, I.
Nitrógeno
16% del peso total de la proteína
Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos.
Unidad estructural básica:
AMINOÁCIDOS
.
Unión de aminoácidos forma
péptidos.
Niveles de organización de las proteínas
Estructura primaria
Secuencia o cadena de aminoácidos.
Estructura secundaria
Secuencia de aminoácidos unidos por enlaces de hidrógeno.
Estructura terciaria
Atracciones entre alfa hélices y hojas β plegadas.
Estructura cuaternaria
Proteína formada por más de una cadena de aminoácidos.
Clasificación de los aminoácidos
esenciales
valina, leucina, isoleucina, histidina, lisina,metionina ,triptofan, fenilalanina , treonina
semiesenciales
cistenia, arginina, glutamina, prolina, tirosina, gicina, taurina
no esenciales
alanina, asparangina, acido aspartico, acido glutamico, serina
Clasificación de péptidos
2 a 20 aminoacidos
21 a 50 aminoacidos
mas de 50
oligopeptidos
polipeptido
proteinas
dipeptidos (2aa), tripeptidos (3aa), tetrapeptidos (4aa)
lipidos
¿Qué son los lípidos?
Los lípidos son un grupo de moléculas biológicas que comparten dos características: son insolubles en agua y son ricas en energía debido al número de enlaces carbono-hidrógeno.
Un lípido es un compuesto orgánico molecular no soluble compuesto por hidrógeno y carbono
Son compuestos orgánicos formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno.
También pueden tener Fósforo, Azufre y Nitrógeno.
CHO, P, S, N.
Cadenas hidrocarbonadas alifáticas o aromáticas Hidrófobas
lipidos
gliceridos (contienen glicerinol )
gliceridos neutros
trigleceridos
fosfogliceridos
lipidos que no contienen glicerol
asteroides
ceras
esfingdipidos
terpenos
lipidos complejos
lipoprotemia
glucolipidos
ácido grasos
saturados
instaurados
