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Carbohidratos - Coggle Diagram

- - - - Isómero D y L. Nombres de las estructuras se asignan de acuerdo a la posición del grupo funcional
  - - - Cuando en el carbono final forma un aldehído (-CHO)
    - - Cuando el grupo carbonilo está en un átomo interior y forma una cetona
  - - - Fuente de energía
    - - Fruta
    - - Leche
    - - Ácidos nucleicos
    - - Gomas de ciruelas y cerezas
- - - - Azúcar de mesa
        
        Glucosa + sacarosa
    - - Azúcar de la leche
        
        Galactosa + glucosa
    - - Azúcar de los cereales
        
        Dos glucosas
- - - - En tejidos de vegetales constituyen la estructura celular
      - Celulosa, pectinas, gomas, quitina.
      - -Insolubles en agua, forman dispersiones de tamaño coloidal, no tienen color, aroma o sabor, son duros o rígidos
    - - -Pocos puentes de hidrógeno, solubles en agua, sensibles a la acción de enzimas y agentes químicos
        
        Celulosa, almidón, glucógeno y quitina
  - - - Reserva de energía en vegetales
    - - Reserva de energía en animales
    - - Función estructural de los vegetales
    - - Pared celular de las plantas
    - - Elimina toxínas
    - - Aspecto viscoso en hongos, o semillas
    - - Pared celular de hongos y bacterias