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Carboidratos - Coggle Diagram
Carboidratos
Monossacarídeos
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alfa: OH para baixo do plano do anel, menos estável
Beta: OH para cima do plano do anel, mais estável
Polissacarídeos
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libera água, perde a extremidade redutora e mantém a não redutora
Glicogênio: armazenamento de células animais, são alfa-1,4 e tem vários pontos de degradação
Celulose: forma a parede celular de vegetais, ação da celulase, são beta-1,4
Amido: reserva de plantas e algas, alto índice glicêmico
Quitina: forma semelhante à celulose, com amina, exoesqueleto de artrópodes
Açúcar redutor
monossacarídeos podem ser oxidades por agentes oxidantes, como o íon cúprico
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Funções
energética, estrutural, protetora, lubrificante, reconhecimento e adesão celular
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são biomoléculas mais abundantes, obtida nos alimentos
encontrado na forma de destrógiro, enzimas estereoespecíficas
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ligações glicosídicas: hidroxila reage com o C anonmérico, liberando água
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