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VIRULENZA DEI BATTERI, SPORE BATTERICHE (forma di vita vegetativa latente)…
VIRULENZA DEI BATTERI
capacità di produrre TOSSINE
ESOTOSSINE
TERMOLABILI
si eliminano a basse temperature
PASTORIZZAZIONE
si liberano durante la riproduzione
ENDOTOSSINE
TERMOSTABILI
resistenti al calore
STERILIZZAZIONE
rilasciate alla morte
SPORE BATTERICHE (forma di vita vegetativa latente)
SPORIGENI
batteri che producono spore
ASPORIGENI
non producono spore
DOSE INFETTANTE MINIMA (DIM)
quantità di batteri necessari per manifestare la malattia
dipende anche dalle condizioni fisiologiche del soggetto