As orações subordinadas adjetivas exercem a função sintática própria ao adjetivo, isto é de adjunto adnominal. Essas orações aparecem, geralmente, introduzidas por pronomes relativos (que, onde, quem, quanto, cujo, etc).
Exemplos:
O homem, que trabalha, tem valor. → explicativa
O homem que trabalha tem valor. → restritiva