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LÍPIDOS lipidos, N:\0Institutotomaspascual\vivesano\escuela\vivesano 4baja…
LÍPIDOS 
¿QUÉ SON?
Son fundamentales para mantener la salud de nuestro organismo, ya que contribuyen una fuente importante de energía y aportan nutrientes esenciales.
CLASIFICACIÓN
LÍPIDOS COMPLEJOS
FOSFOLÍPIDOS
Son lípidos que tienen en común ser diésteres del ácido fosfórico.*
OTROS LÍPIDOS
COLESTEROL
Es el principal esterol del organismo humano y precursor de todos los demás esteroides corporales. Se encuentran formando parte de membranas celulares, lipoproteínas, ácidos biliares y hormonas esteroideas.
LÍPIDOS SIMPLES
TRIGLICÉRIDOS
Constituyen la forma química principal de almacenamiento de las grasas, tanto en los alimentos como en el organismo humano y por tanto son los principales componentes de las grasas naturales de la dieta .
ÁCIDOS GRASOS
Los ácidos grasos desempeñan un importante papel en las grasas, ya que forman parte de los triglicéridos y de los fosfolípidos y además pueden esterificarse con el colesterol.
TIPOS DE GRASA EN LOS ALIMENTOS
EL ACEITE DE OLIVA
Rico en AGMI, induce una disminución de las LDL y un incremento de las HDL, por lo que es muy recomendable para regulación del colesterol en individuos hipercolesterolémicos.
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LOS AGPI n-3, PROCEDENTES DEL PESCADO
Reducen los triglicéridos sanguíneos y las LDL cuando sus niveles séricos están elevados, por los también resultan beneficioso en los pacientes cardiovasculares.
DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO
La digestión y absorción de los lípidos tiene lugar en el duodeno y yeyuno, donde las sales biliares dividen las gotas de grasa en pequeñas gotitas, denominadas MICELAS Y LAS ENZIMAS PANCREÁTICAS, rompen las moléculas para dar lugar a ácidos grasos, glicerol y colesterol que son finalmente absorbidos por las células de la mucosa intestinal a través de la membrana pancreática. son transportadas por vía linfática al hígado. una vez en el hígado se usan para producir energía o se transportan a los diferentes tejidos el organismo donde donde de necesitan( mediante la formación de las lipoproteínas LDL Y VLDL)
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