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Digestión y absorción de macronutrientes
Lipidos
En el estomago los lípidos forman gotas grandes de grasa, en el duodeno las sales biliares recubren las gotas y están se rompen dividiéndolas en gotas más pequeñas (monogliceridos y ácidos grasos).
Los productos de la digestión, junto con colesterol, fosfolipidos y vitaminas liposolubles forman las micelas.
El tamaño de las micelas, es lo bastante pequeño para pasar en medio de las microvellosidades y permitir la absorción de lípidos por la membrana plasmática del borde de cepillo.
Una vez dentro del citoplasma celular los lípidos se resintetizan en TGC en el retículo endoplasmatico liso, que asociados con colesterol, vitaminas liposolubles, rodeados de fosfolípidos y una lipoproteína forman quilomicrones.
Son expulsados por exocitosis y entran en los capilares linfáticos ya que los quilomicrones son demasiados grandes abandonan el intestino y van a linfa y los lleva a circulación sanguínea general.
El duodeno y el yeyuno son los segmentos más activos en la absorción de las grasas.
Proteínas
Comienza en el estomago por medio de la pepsina que convierte a las proteinas en grandes polipetidos.
Funciona solamente en pH acido solo de un 10 a 20% se digiere en el estomago.
El resto de digestión ocurre en el intestino por la enzima tripsina secretada por el páncreas. Estas proteasas pancreáticas son muy activas en el duodeno y convierten las proteínas en pequeños aminoácidos.
Alrededor del 50% se digieren y absorben en el duodeno. En el borde de cepillo contienen diversas peptidasas y el resultado de esto son pequeños aminoácidos.
Son absorbidos por medio de un mecanismo de cotransporte dependiente de sodio existen 10 diferentes transportadores.
En el citoplasma celular los pequeños péptidos son
convertidos en aminoácidos simples por peptidasas citoplasmáticas.
Los aminoácidos salen de las células epiteliales intestinales por un sistema transportador de aminoácidos, que existe en la superficie baso lateral y por la sangre de la vena porta llegan al hígado.
Hidratos de carbono
Digestión de polisacaridos
Inicia en la boca por la amilasa salivar (puede disolverlo hasta un 50% si se mastica bien)
Se desactiva en el estomago por el pH acido
Todos los hidratos al final se convierten en galactosa, glucosa y fructosa.
En el duodeno, la digestión del almidón se realiza muy rápido por la amilasa pancreática.
La glucosa y galactosa son absorbidas por entrando en las células epiteliales por la membrana de borde de cepillo y usa el mecanismo de transporte dependiente de sodio y después por difusión facilitada pasando a sangre por vena porta y luego al hígado.
Los productos resultantes son oligosacáridos, tienen que seguir desintegrándose, esto lo realizan las dizacaridasas de las micro vellosidades del duodeno y yeyuno.
La fructosa se absorbe por difusión facilitada independiente de sodio. el duodeno y yeyuno poseen la mayor capacidad para absorber azúcares.
