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CARBOIDRATOS, ., : - Coggle Diagram

- - - - beterraba
    - - hidrólise do amido
    - - banana
    - - leguminosas
  - - - pectinas
        
        presente nos vegetais
        
        geleificação
      - celulose
        
        parede celular de plantas
        
        resistente à digestão humana
        
        homopolissacárideo de glicose
    - - amido
        
        composto por amiilose e amilopectina
        
        homopolímero de glicose
        
        fontes :raízes, tubérculos
        
        sofre gelatinização e retrogradação
        
        reserva vegetal
      - glicogênio
        
        reserva animal
        
        polímero de glicose
  - - - leite de derivados
    - - maltagem de grãos como a cevada
    - - cana de açúcar
  - - - mel e frutas
    - - hidrólise da lactose
    - - mel e frutas
- - - - caramelo II
        
        marrom avermelhado, usado para pigmentar cerveja
      - caramelo II
        
        marrom-avermelhado, usado em pudins
      - caramelo I
        
        cor clara, usado em balas
      - caramelo IV
        
        cor negra, usado em refrigerantes tipo cola
- - - - naturais ou sintéticas
      - Polímeros de carboidratos que não são hidrolisados pelas enzimas humanas
      - de origem vegetal, animal ou microbiana
      - solúveis ou insolúveis
      - estão presentes em frutas, vegetais, hortaliças, grãos integrais e em alguns produtos enriquecidos industrialmente
      - diminuem a resposta glicêmica
      - aumentam o volume fecal
      - aumentam o transito intestinal
      - são fermentadas pela microbiota
      - diminuem a taxa de colesterol sérico