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Digestión Macronutrimentos - Coggle Diagram
Digestión Macronutrimentos
Consumo diario de HC en las dietas, es de 250 a 800 gramos.
Fuentes principales
Lactosa
: disacárido de la leche
Sucrosa
: disacárido proveniente de la caña.
Almidones
: grandes polisacáridos.
Almidón vegetal o amilopectina
es la fuente principal de HC.
Almidón animal o glucógeno
Digestión
Comienza por acción de la
amilasa salivar
, hasta que se inactiva por el descenso del pH
Amilasa salivar
suele disociar hasta el 50% del almidón
En el duodeno, la digestión del almidón se realiza muy rápido por la
amilasa pancreática
.
Absorción
Los HC solo pueden absorberse en forma de monosacáridos
Fructosa
.- se absorbe desde la luz intestinal al interior de las células epiteliales mediante difusión facilitada independiente del Na.
Galactosa
.- es absorbida, entrando en las células epiteliales por la membrana del borde de cepillo, en contra de gradiente utilizando mecanismo de cotransporte dependiente de Na.
Glucosa
.- es absorbida, entrando en las células epiteliales por la membrana del borde de cepillo, en contra de gradiente utilizando mecanismo de cotransporte dependiente de Na.
Ingesta diaria de grasas es de 60 a 100 gramos.
Presentes en la dieta
Grasa neutras o triglicéridos
.- formados por ácidos grasos de cadenas largas
Colesterol
Fosfolípidos
Vitaminas liposolubles
Absorción
El duodeno y el yeyuno son los segmentos más activos.
Dentro del
citoplasma celular
, los monoglicéridos y ácidos grasos se resintetizan de nuevo en triglicéridos en el R.E. liso que, asociados con el colesterol y vitaminas liposolubles y rodeados de fosfolípidos y una lipoproteína forman
quilomicrones
Son expulsados por exocitosis y pasan a los espacios intercelulares laterales, entrando en los capilares linfáticos.
Los quilomicrones abandonan el intestino con la linfa, que los transportará a la circulación sanguínea general.
Una vez que sueltan a los productos de digestión de las grasas, las sales biliares vuelven al quimo para ser usadas una y otra vez para este proceso de transporte de lípidos en las micelas, hasta que se reabsorben en el íleon distal y son recicladas por los hepatocitos cuando llegan al hígado por la circulación enterohepática.
Digestión
En el estómago, forman grandes gotas de grasa.
Al llegar al duodeno, las sales biliares recubren las gotas de grasa y éstas se rompen, dividiéndose en gotas más pequeñas (
emulsión de las grasa
).
Permite el acceso a los triglicéridos de la
lipasa pancreática
que los rompe en monoglicéridos y ácidos grasos.
Los productos de la digestión, junto con colesterol, fosfolípidos y vitaminas liposolubles, forman
micelas
.
El tamaño permite la absorción de los lípidos por la membrana plasmática del borde de cepillo de las células epiteliales.
Ingesta diariamente de proteínas es de 70 a 90 gramos aproximadamente.
Digestión
Comienza en el estómago por la
pepsina
que convierte a las proteínas en grandes polipéptidos.
Sólo un 10 a 20% se digiere en el estómago. El resto en intestino delgado.
La
pepsina
es importante ya que digiere al
colágeno
que no es afectado por las otras enzimas.
El resto es digerido en el intestino delgado por acción de
enzimas proteolíticas pancreáticas
como la
tripsina
.
Las proteasas pancreáticas son muy activas en el duodeno (donde se absorben cerca del 50%), y convierten rápidamente las proteínas en péptidos pequeños.
el borde en cepillo de las células epiteliales del duodeno contiene
peptidasas
.
El resultado final de las
proteasas pancreáticas
y las
peptidasas
son péptidos pequeños y aminoácidos simples.
Absorción
Los pequeños péptidos y aminoácidos se transportan a través del borde en cepillo de la membrana apical de las células epiteliales hacia el citoplasma de las mismas.
Los aminoácidos son absorbidos en el ribete en cepillo de las células epiteliales mediante un mecanismo de cotransporte dependiente de Na.
Los péptidos de pequeño tamaño entran en las células epiteliales utilizando un transportador que está ligado a los iones H+.
En el citoplasma celular los pequeños péptidos son convertidos en aminoácidos simples por
peptidasas citoplasmáticas
.
Los aminoácidos salen de las células epiteliales intestinales por un sistema transportador de aminoácidos que existe en la superficie basolateral y por la sangre de la
vena porta
llegando al hígado, recibiendo aminoácidos simples.