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SUBSISTEMA DE PRODUCCION, CONTROL DE PROCEDIMIENTOS DE PRODUCCION, CONTROL…

- - - - Duración de la preparación
      - Demandas futuras
      - Costos de producción por encima o
        por debajo de las necesidades
    - - Los promedios se usan más comúnmente para
        estimar las demandas de producción
      - PROMEDIO MOVIL: Es un promedio ponderado a lo largo de periodos cortos.
      - PROMEDIO SIMPLE: Es valido solo para cuando los datos se distribuyen en periodos largos
      - SUAVIZACION EXPONENCIAL: Muestra tendencias, suavizando el azar de los datos.
      - REGRESION: Lineal y Múltiple
      - Para implementar cualquier técnica de
        proyección se requieren registros exactos y oportunos
  - - - Muestra, por medio de
        barras, la cantidad total que se debe producir, el horario y los equipos que se utilizaran.
      - Hoja de programación de la producción
        
        Es específica para cada servicio de alimentación y puede complementarse con la gráfica de producción o ser complementada por ella.
  - - - Los productos se preparan hasta
        cierto punto y se retienen hasta que el usuario lo solicite.
    - - Es la que se hace inmediatamente después que
        el usuario solicita un producto (Cafeterías - lugares de comida rápida)
    - - Se emplea en lugar de la producción continua
        cuando el producto sólo puede conservarse adecuadamente por periodos cortos
    - - Se emplea cuando el producto retiene su calidad
        durante un tiempo largo y cuando hay que servir a una cantidad grande de personas de una sola vez.
    - - Se emplea cuando la demanda es variable durante
        el periodo de servida.
    - - Se pueden preparar totalmente con anticipación y conservarse a temperaturas apropiadas hasta el momento de su distribución y consumo.
      - Cocinar - Refrigerar o Cocinar - Congelar