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La Química Analítica y Los Alimentos - Coggle Diagram
La Química Analítica y Los Alimentos
Control de Calidad
BPM
Garantía de Calidad
HACCP
Sistema de calidad ISO 9000
Gestión total de la calidad ISO 14000
Seguridad Alimentaria
Oferta y disponibilidad de alimentos adecuados
Oferta sin fluctuaciones ni escacez
Acceso a los alimentos
Buena calidad e inocuidad
APPCC
Garantiza
Principios
Análisis de peligro
PCC
Límites críticos
Criterios de vigilancia de PCC
Acciones correctoras
Sistema de registro de datos
Sistema de verificación
Prerrequisitos
Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.
Formación de trabajadores
Limpieza y desinfección
Desinsectación y desratización
Abastecimiento de agua
Control de las operaciones
Trazabilidad
Almacenamiento de productos y materiales de limpieza
Almacenamiento y eliminación de residuos
Mantenimiento preventivo
Control y seguimiento de proveedores