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CLASIFICACIÓN DE PROTEÍNAS
Definición
Moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por
enlaces peptídicos
(1).
Compuestas por:
Hidrógeno
Oxígeno
Carbono
Nitrógeno
Funciones en el cuerpo humano
Defensa
Una extensa variedad de proteínas son protectoras.
Las proteínas implicadas en la coagulación hemática, el
fibrinógeno
y la
trombina
impiden la pérdida de sangre cuando los vasos sanguíneos se lesionan.
Anticuerpos
protegen cuando organismos extraños, como las bacterias invaden un organismo.
La
queratina
ayuda a proteger el organismo contra los daños mecánicos y químicos
Regulación
La
insulina
y el
glucagon
regulan la concentración sanguínea de glucosa (2).
La
hormona del crecimiento
estimula el desarrollo y las divisiones celulares(2).
Movimiento
Participan en todos los movimientos celulares. La
actina, tubulina
y otras proteínas forman el citoesqueleto. Estas son activas en división celular, endocitosis, exocitosis y en el desplazamiento de leucocitos.
Transporte
Muchas proteínas actúan como transportadoras de moléculas o de iones a través de las membranas o entre células.
Hemoglobina
, que lleva oxígeno a los tejidos de los pulmones (2).
Lipoproteínas LDL y HDL
que transportan a los lípidos insolubles por el torrente sanguíneo (2).
Proteínas transportadoras de membrana:
bomba Na-K ATPasa
y el
transportador de glucosa
(2).
La
transferrina
y la
ceruloplasmina
, son proteínas séricas que transportan hierro y cobre (2).
Estructura
El
colágeno
y la
fibroína
poseen una fuerza mecánica significativa. La
elastina
, una proteína semejante a la goma que se encuentra en las fibras elásticas, está presente en varias estructuras del organismo (vasos sanguíneos y la piel).
Almacenamiento
Determinadas proteínas actúan como reserva de nutrientes esenciales (2).
Catálisis
Las
enzimas
son proteínas que dirigen y aceleran miles de reacciones bioquímicas en procesos como la
digestión, captura de energía y la biosíntesis
(2).
Respuesta al estrés
La capacidad de los organismos para sobrevivir a diversos tipos de estrés abiótico está mediada por determinadas proteínas (2).
Estructuras de la proteína
Estructura Secundaria
Se refiere a
estructuras plegadas
localmente, que se forman dentro de un polipéptido debido a las interacciones entre los átomos del esqueleto (3).
Hélices alfa y la hoja o lámina plegada beta
Mantienen su forma mediante los
puentes de hidrógeno
, que se forman entre el
O
del grupo carbonilo de un aminoácidos y el H del grupo amino de otro (3).
Estructura Terciaria
La estructura
tridimensional
general de un polipéptido, generada principalmente por las interacciones entre los grupos
R
de los aminoácidos que conforman las proteínas.
Estructura Primaria
La
secuencia de aminoácidos
en una cadena polipeptídica.
Estructura Cuaternaria
Proteína compuesta por
varias cadenas polipeptídicas
, también conocidas como subunidades (3).
Aminoácidos
Definición
Monómeros
que componen las proteínas.
Tanto los aminoácidos como las proteínas son los pilares fundamentales de la vida (4).
Estructura
Comparten una estructura básica que consiste en un átomo central de
carbono
, también llamado
carbono alfa
, unido a un
grupo amino (NH2)
, un
grupo carboxilo (COOH)
y un átomo de
hidrógeno
. Además tienen un grupo de átomos unidos al átomo central, conocido como el
grupo R
(5)
Universidad Anáhuac México Norte
Cálculo Dietético
Andrea Camacho Roqueñí
REFERENCIAS
(1) Anónimo. ¿Qué son las proteínas? 2018; Disponible en:
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/proteinas.html
. Recuperado 16 de septiembre, 2020.
(2) McKee T, McKee JR. Bioquímica. Las bases moleculares de la vida. 5a edición. ed. México, D.F: McGraw-Hill Interamericana Editores, S. A. de C. V.s; 2014.
(3) Khan Academy. Órdenes de la estructura de la proteína. 2015; Disponible en:
https://es.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/proteins-and-amino-acids/a/orders-of-protein-structure
. Recuperado 16 de septiembre, 2020.
(4) Anónimo. Aminoácidos. 2017; Disponible en:
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002222.htm
. Recuperado 16 de septiembre, 2020.
(5) Khan Academy. Introducción a las proteínas y los aminoácidos. 2015; Disponible en:
https://es.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/proteins-and-amino-acids/a/introduction-to-proteins-and-amino-acids
. Recuperado 16 de septiembre, 2020.
