Toda proteína es un polímero construido con estos 20 aminoácidos diferentes, repetidos numerosas veces, la secuencia específica de los aminoácidos determina las características de la proteína y su acción biológica. Alanina, arginina, asparagina, aspartato, cisteína, fenilalanina, glicina, glutamato, glutamina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptófano y valina.