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LA SICUREZZA ALIMENTARE (pag 53), FATTORI DI CRESCITA DEI MICRORGANISMI,…
LA SICUREZZA ALIMENTARE (pag 53)
DEF: assenza di contaminanti lungo la filiera
per evitare
CONTAMINAZIONE ALIMENTARE (pag 2)
DIRETTA
INDIRETTA
CROCIATA
CLASSIFICAZIONE CONTAMINANTI
BIOLOGICO
CONTAMINAZIONE BIOLOGICA (pag 11)
BATTERI
VIRUS
MACRORGANISMI (vermi)
CHIMICO
FISICO
FATTORI DI CRESCITA DEI MICRORGANISMI
TEMPERATURA
OSSIGENO
LUCE (es: buio)
PRINCIPI NUTRITIVI (es. proteine)
pH
RIPRODUZIONE BATTERICA (pag 16)
SCISSIONE BINARIA
UNA CELLULA MADRE GENERA DUE CELLULE FIGLIE IDENTICHE GENETICAMENTE