Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие…
Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия
Органолептические показатели
Внешний вид
-состояние мякиша
-вкус
-цвет
-форма и поверхность
Физико-химические показатели
-массовая доля сахара в пересчете на сухое вещество
-массовая доля жира в пересчете на сухое вещество
-пористость мякиша, %
-массовая доля начинки, % к массе изделия
-кислотность мякиша
-влажность мякиша, %
-влажность мякиша,%
-кислотность мякиша
Эстетические показатели
-упаковка: потребительская и транспортная тара, упаковочные материалы, ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511, ГОСТ 13512 или ГОСТ 13513 с вкладышами
Микробиологические показатели
Безопасность
-содержание токсичных элементов
-микробиологические показатели не должны превышать норм