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沒「硝」息就是好消息－探討水果、大蒜、茶類對於食物中亞硝酸鹽之去除能力 - Coggle Diagram
沒「硝」息就是好消息－探討水果、大蒜、茶類對於食物中亞硝酸鹽之去除能力
感想
可以知道
蔥蒜類以蒜頭為最有力的亞硝酸鹽清除者，但蒜香口味食品無此功效。
如何減少攝入亞硝酸鹽或是如何阻止已攝入之亞硝酸鹽轉換成具致癌力的亞硝胺便
是什麼
基礎資料
作者
陳淯真;林一辰;黃靖貽;楊子萱李冠徵;謝雅玲
全國中小學科展作品
第49屆--民國98年
農業及生物科技科
第二名
高雄市私立樹德家事商業學校
取用日期
2020年10月16日
摘要
據我國衛生署最新報告指出
結直腸癌已成為癌症中的頭號殺
飲食中所含的各類致癌成分就是引發消化道突變、癌化的重要原因。
有用處
可以防止
，結直腸癌
引發消化道突變、癌化
減少攝入亞硝酸鹽
亞硝酸鹽來源（即醃製肉品與蔬菜）
一般蔬菜保存時間與其內之亞硝酸鹽成正相關