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CERVEZA
MALTEADO
GRANOS DE CEREAL O CEBADA ATRAVIESAN UN PROCESO DE GERMINACION
ACTIVA LAS ENZINAS DEL GRANO
DEPENDE DEL GRANO TOSTADO SE OBTENDRA EL COLOR DE LA CERVEZA
MOLIENDA Y MACERACION
SE MUELE EL GRANO DE CEREAL Y SE MEZCLA CON AGUA
Y SE EPREPARA EL MOSTO CERVEZERO
LA MALTA SE MEZCLA CON EL AGUA A DIFERENTE TIEMPOS Y TEMPERATURAS
PARA CONVERTIR EL ALMIDON EN AZUCARES FERMENTABLES
FILTRACION DEL MOSTO
SE SEPARA EL MOSTO LIQUIDO DE LOS RESTOS DE LA MALTA
SE FILTRA EL MOSTO
COCCION
EL MOSTO SE LLEVA A EBULLICION
PARA GENERAR OLOR Y AROMA
TAMBIEN SE ESTERILIZA EL MOSTO SE COGULAN PROTEINAS Y SE EVAPORAN AROMAS INDESPENSABLES
FERMENTACION DE LA CERVEZA
llegó el momento de enfriar y airear el mosto para luego sembrar la levadura
Durante la fermentación se transforman los azúcares fermentables en alcohol y CO2
Al tiempo que se generan una gran variedad de compuestos, muchos de los cuales contribuyen a darle los aromas característicos tan populares de la cerveza.
MADURACION
EL LIQUIDO DE RESULTANTE REQUIERE DE UN PERIODO DE MADURACION
DONDE LAS CERZAS SON SOMETIDAS A BAJAS TEMPERTURAS
PARA QUE EL SABOR Y LOS AROMAS SE ESTABILIZEN
ENVAZADO
ES SOMETIDA A UN PROCESO DE FILTRACION
PARA SEPARAR PEQUEÑAS PARTICULAS DE LEVADURA
UNA VEZ FILTRADA SE OBTIENE LA CERVEZA BRILLANTE
