Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
SERVICIO DE ALIMENTOS - Coggle Diagram
SERVICIO DE ALIMENTOS
Es un componente de la atención nutricional en hospitales y comedores industriales y es un medio para contribuir a mejorar el estado nutricional y alimentario de los grupos atendidos
ALMACEAMIENTO: Cada producto tiene sus propios requisitos de almacenamiento, pero lugares siempre limpios y seguros. Todas las áreas deben estar limpias y secas.
-
Los productos químicos deben estar aparte de los alimentos, nunca encima
-
Las cajas se almacenan en estanterías, nunca en el suelo
-
-
El servicio de alimentos deben estar consientes de que los gustos cambian y necesidades de los usuarios cambia, por enfermedad o regimen alimenticio
Interrelación: SERVICIO DE ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN PÚBLICA Y NUTRICIÓN CLÍNICA
-
ÁREA DE PRODUCCIÓN: estos deben tener el objetivo de conservar y mejorar las propiedades nutricionales, de limpieza y sensoriales de los alimentos
ÁREA DEL COMEDOR: se deben seguir ciertos reglamentos para proporcionar calidad y satisfacción al consumidor cuidando siempre su salud
SUBSISTEMAS DE DIRECCIÓN: (Gerencia Integra) responsable de guardar el equilibrio entre la planeación, organización, ambiente y estructura organizacional
SUBSISTEMA DE MERCADEO: se encarga de investigar el mercado, menú comunicación y promoción
-
SUBSISTEMAS OPERATIVOS: (COMPRAS): estándares, políticas, necesidades de productos, rutina y ética
SUBSISTEMAS DE SUMINISTRO: formado por recepción y almacenamiento y las áreas de producción y servicio
-
-
-
SUBSISTEMAS DE PRODUCCIÓN: planeación del producto. control de ingredientes, control de calidad y cantidad
-