โภชนาการ
สารอาหาร
โปรตีน
วิตามิน
ไขมัน
• ไขมันอิ่มตัว (Saturated fat)
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated fat)
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Polyunsaturated fat)
• ไขมันทรานส์ (Trans fat)
1.วิตามินที่ละลายในไขมัน วิตามินเอ ดี อี และเค
2.วิตามินที่ละลายในน้ำ วิตามินบี 1 บี 2 บี 3 บี 5 บี 6 บี 7 บี 9 บี 12 และวิตามินซี
มาจากผักใบเขียว เนื้อ นม ไข่ ถั่วต่างๆและมันเทศ
คาร์โบไฮเดรต
มอโนแซ็กคาไรด์ (monosaccharide) หรือ น้า ตาลโมเลกุลเดี่ยว
กลูโคส, ฟรุคโตส, กาแลคโตส
ไดแซ็กคาไรด์ (disacchaide) หรือน้า ตาลโมเลกุลคู่
มอลโตส, แลคโตส, ซูโครส
พอลิแซ็คคาไรด์ (polysaccharides) หรือน้า ตาลโมเลกุลใหญ่
แป้ง, ไกลโคเจน, เซลลูโลส
เกลือแร่
- เกลือแร่หลัก(Macro minerals)
กลุ่มของแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการมากกว่า 100 มิลลิกรัมขึ้นไป
แคลเซียม(Calcium), ฟอสฟอรัส(Phosphorus), โพแทสเซียม(Potassium), แมกนีเซียม(Magnesium), โซเดียม (Sodium),กำมะถัน (Sulphur)และคลอไรด์ (Chloride)
- เกลือแร่รอง(Trace minerals)
กลุ่มของแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการน้อยกว่า 100 มิลลิกรัม แต่แร่ธาตุกลุ่มนี้ก็ยังคงมีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกาย
เหล็ก(Iron),สังกะสี(Zinc), ซีลีเนียม(Selenium),ทองแดง (Copper),ไอโอดีน (Iodine),โคบอลท์ (Cobalt), ฟลูออไรด์ (Fluoride)
น้ำ
โภชนาการ คือ วิทยาศาสตร์แขนงหนึ่งที่ให้ความรู้เกี่ยวกับสารอาหารต่างๆ เมื่อรับประทานจะเกิดการเปลี่ยนแปลงตามลำดับ คือ ถูกย่อย จาก ปาก กระเพาะอาหาร ลำไส้ มีการเผาผลาญและดูดซึมไปยังส่วนต่างๆของร่างกาย ช่วยสร้างเนื้อเยื่อ ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
อาหาร คือ สิ่งที่เราทานเข้าไปแล้วให้ประโยชน์ต่อร่างกาย ใช้ในการเจริญเติบโต สร้างพลังงาน และสารที่จ าเป็นในการท างานของร่างกาย