โภชนาการ

สารอาหาร

โปรตีน

วิตามิน

ไขมัน

• ไขมันอิ่มตัว (Saturated fat)

• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated fat)

• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Polyunsaturated fat)

• ไขมันทรานส์ (Trans fat)

1.วิตามินที่ละลายในไขมัน วิตามินเอ ดี อี และเค

2.วิตามินที่ละลายในน้ำ วิตามินบี 1 บี 2 บี 3 บี 5 บี 6 บี 7 บี 9 บี 12 และวิตามินซี

มาจากผักใบเขียว เนื้อ นม ไข่ ถั่วต่างๆและมันเทศ

คาร์โบไฮเดรต

มอโนแซ็กคาไรด์ (monosaccharide) หรือ น้า ตาลโมเลกุลเดี่ยว

กลูโคส, ฟรุคโตส, กาแลคโตส

ไดแซ็กคาไรด์ (disacchaide) หรือน้า ตาลโมเลกุลคู่

มอลโตส, แลคโตส, ซูโครส

พอลิแซ็คคาไรด์ (polysaccharides) หรือน้า ตาลโมเลกุลใหญ่

แป้ง, ไกลโคเจน, เซลลูโลส

เกลือแร่

  1. เกลือแร่หลัก(Macro minerals)

กลุ่มของแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการมากกว่า 100 มิลลิกรัมขึ้นไป

แคลเซียม(Calcium), ฟอสฟอรัส(Phosphorus), โพแทสเซียม(Potassium), แมกนีเซียม(Magnesium), โซเดียม (Sodium),กำมะถัน (Sulphur)และคลอไรด์ (Chloride)

  1. เกลือแร่รอง(Trace minerals)

กลุ่มของแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการน้อยกว่า 100 มิลลิกรัม แต่แร่ธาตุกลุ่มนี้ก็ยังคงมีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกาย

เหล็ก(Iron),สังกะสี(Zinc), ซีลีเนียม(Selenium),ทองแดง (Copper),ไอโอดีน (Iodine),โคบอลท์ (Cobalt), ฟลูออไรด์ (Fluoride)

น้ำ

โภชนาการ คือ วิทยาศาสตร์แขนงหนึ่งที่ให้ความรู้เกี่ยวกับสารอาหารต่างๆ เมื่อรับประทานจะเกิดการเปลี่ยนแปลงตามลำดับ คือ ถูกย่อย จาก ปาก กระเพาะอาหาร ลำไส้ มีการเผาผลาญและดูดซึมไปยังส่วนต่างๆของร่างกาย ช่วยสร้างเนื้อเยื่อ ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ

อาหาร คือ สิ่งที่เราทานเข้าไปแล้วให้ประโยชน์ต่อร่างกาย ใช้ในการเจริญเติบโต สร้างพลังงาน และสารที่จ าเป็นในการท างานของร่างกาย