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Inquéritos Alimentares - Coggle Diagram

- - - - estado geral do indivíduo ou paciente,
      - evolução da condição clínica
      - motivos pelos quais o indivíduo necessita de orientação nutricional
  - - - O entrevistador
        
        podem ser:
        
        palavras mal utilizadas para fazer perguntas, reações verbais ou não verbais diante das repostas do paciente, a inabilidade de promover uma relação empática com o paciente, além de erros ao analisar os dados do inquérito alimentar utilizado
      - O entrevistado
        
        podem ser
        
        erros de relatar a dieta nos métodos que dependem da memória; nível de cognição; gênero; idade; nível educacional; além da percepção do que se trata uma "dieta saudável" levando-o a omitir certos alimentos ou superestimar alimentos considerados bons para saúde.
- - - - recolher informações sobre a ingestão atual de um indivíduo ou de um grupo populacional. Neste método, o paciente ou pessoa responsável anota, em formulários especialmente desenhados, todos os alimentos e bebidas consumidos ao longo de um ou mais dias
        
        vantagens:
        
        Os alimentos são anotados no momento do consumo; não depende da memória; menor erro quando há orientação detalhada para o registro; mede o consumo atual; identifica tipos de alimentos e preparações consumidos e horários das refeições.
        
        desvantagens:
        
        Consumo pode ser alterado, pois o indivíduo sabe que está sendo avaliado; requer que o indivíduo saiba ler e escrever; há dificuldade para estimar porções; exige alto nível de motivação e colaboração; menor adesão de pessoas do sexo masculino; as sobras são computadas como alimento ingerido; requer tempo; o indivíduo deve conhecer medidas caseiras.
  - - - investiga a associação entre o consumo alimentar e a ocorrência de desfechos clínicos, em geral associados às DCNTs. Ele é composto por uma lista de alimentos pré-definido e uma seção de frequência de consumo.
        
        vantagens:
        
        Estima a ingestão habitual do indivíduo; não altera o padrão de consumo; baixo custo; classifica os indivíduos em categorias de consumo; elimina as variações de consumo do dia a dia; a digitação e a análise do inquérito são relativamente simples, comparadas a outros métodos.
        
        desvantagens:
        
        Depende da memória dos hábitos alimentares passados e de habilidades cognitivas para estimar o consumo médio em longo período de tempo pregresso; desenho do instrumento requer esforço e tempo; dificuldades para a aplicação conforme o número e a complexidade da lista de alimentos; quantificação pouco exata; não estima o consumo absoluto, visto que nem todos os alimentos consumidos pelo indivíduo podem constar na lista.
  - - - definir e quantificar todos os alimentos e bebidas ingeridas no período anterior a entrevista, que podem ser as 24 horas precedentes ou, mais comumente, o dia anterior
        
        desvantagens:
        
        Depende da memória do entrevistado;
        Depende da capacidade do entrevistador estabelecer uma boa comunicação e evitar a indução de respostas;
        Um único recordatório não estima a dieta habitual;
        A ingestão relatada pode ser atípica.
        
        vantagens:
        
        Rápida aplicação; não altera a ingestão alimentar; pode ser utilizado em qualquer faixa etária e em analfabetos; baixo custo.
  - - - uma extensa entrevista com o propósito de gerar informações sobre os hábitos alimentares atuais e passados. São coletadas informações sobre número de refeições diárias, locais das refeições, apetite, preferências e aversões alimentares, uso de suplementos nutricionais e informações adicionais sobre tabagismo, prática de exercício físico, dentre outras.
        
        vantagens:
        
        Elimina as variações do consumo do dia a dia; leva em conta a variação sazonal; fornece a descrição da ingestão habitual em relação aos aspectos qualitativos e quantitativos.
        
        desvantagens:
        
        Requer entrevistadores treinados; depende da memória do entrevistado; tempo de administração longo.
- - - - prospectivo
        
        que
        
        registra informações presentes, exemplo: registro ou diário alimentar
      - retrospectivo
        
        que
        
        colhem informações do passado imediato ou de longo prazo, exemplo: recordatório 24 horas, QFA e história alimentar.
  - - - Qualitativos
        
        que
        
        identifica o consumo habitual de alimentos
      - Quantitativos
        
        que
        
        tem por objetivo conhecer a quantidade de calorias e nutrientes ingeridos pelo paciente