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Pescados y Mariscos
Métodos de cocción
Horno
Es una manera muy saludable de preparar el pescado ya que se cocina sin apenas grasas, aparte de que es una manera sencilla
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Agua
En el caso de que esta esté troceada, será mejor introducirlo en el jugo con el fuego ya apagado
Vacío
Coger las piezas y envasarlas en bolsas de cocción con un chorro de aceite o con la salsa que exija la receta
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Grasas
Pescados
Pescado azul: 8 a 12% y se encuentra en todo el cuerpo.
Pescado blanco: 0.3 a 2% y se encuentra en el hígado y debajo de la piel.
Minerales
Pescados de agua dulce: Son ricos en calcio, magnesio y fósforo
Pescados de mar: En ellos encontraremos iodo, fósforo, potasio, magnesio, calcio y flúor.
Mariscos
Los crustáceos son una buena fuente de proteínas, pero son bastante grasos y tienen mucho colesterol.
Los crustáceos y moluscos también contienen un 1,2 a un 4% de glúcidos o carbohidratos
Son
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Mariscos
Animales invertebrados, se pueden consumir crudos,son moluscos y crustáceos
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