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CARNES BLANCAS, ARRIAGA SALAZAR BRANDON :smiley:, 9 DE SEPTIEMBRE DE 2020 …

- - - - La característica nutritiva principal es su bajo aporte graso, ya que contiene menos del 10% de grasa por cada 100 gramos de carne. Son una gran fuente de proteínas.
        
        POLLO
        
        En 100 gr de pollo
        Calorías: 147 kcal
        Agua: 70.3%
        Lípidos o grasas: 9,7%
        Proteínas: 20%
        También contiene vitaminas B3 y B6.
        
        BENEFICIOS
        
        El pollo es rico en fósforo, un mineral esencial que nutre a los dientes y huesos, así como a los riñones y el hígado.
        Mantiene los vasos sanguíneos sanos, los niveles de energía altos, y el metabolismo quema calorías para que pueda manejar un peso saludable y nivel de actividad.
        
        PAVO
        
        En 100 gr de pollo
        Calorías: 10.7 kcal
        Lípidos o grasas: 2.2%
        Proteínas: 21.9%
        Calcio 8 mg
        Magnesio 23 mg
        Potasio 300 mg
        Fósforo 150 mg
        También contiene vitaminas B12 y B6.
        
        BENEFICIOS
        
        Contiene una gran cantidad de agua (alrededor del 75% de su composición)
        Proteínas de alto valor biológico y aminoácidos esenciales para nuestro organismo.
        Minerales como el magnesio, zinc, potasio, fósforo y selenio.
        
        CONEJO
        
        En 100 gr de pollo
        Calorías: 131 kcal
        Hidratos de Carbono: 0%
        Lípidos o grasas: 5.3%
        Proteínas: 20.7%
        Niacina 15.5 mg
        Potasio 403.7 mg
        Fósforo 258.5 mg
        También contiene vitaminas B12 y B6.
        
        BENEFICIOS
        
        Tiene un alto contenido en fósforo, es fuente de selenio y de potasio.
        Tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B (B3, B6 y B12). Tiene un bajo contenido de sal.
    - - POELER
        
        Rango de temperatura: 140°C a 200° C. Método ideal para piezas de aves jóvenes.
      - ASAR EN HORNO
        
        Rango de temperatura: 180°C a 240°C Se aplica por lapsos cortos para pezas pequeñas o por lapsos prolongados para piezas grandez.
        Este método utiliza el aire caliente.
      - GRILLAR
        
        Rango de temperaturas: 150°C a 200°C
        Se realiza sobre la parrilla
        Las fuentes de calor varían entre gas, electricidad o carbón.
    - - Carne de Pollo, Pavo y Conejo.
        Una de las principales enfermadas causadas por este tipo de carne es la Gripe Aviar, Salmonela, Clostridium perfringens
        
        SINTOMAS
        
        Fiebre alta, Diarrea por mas de 3 días ,Heces con Sangre, Vomito, Deshidratación
        
        ¿CÓMO EVITARLAS?
        
        Estas enfermedades se pueden evitar si se consume con la concesión correcta, y un producto de buena calidad.
    - - MAQUINAS INDUSTRIALES
        
        Aquí tanto el conejo, el pollo y el pato son colgados de sus dos patas traseras y pasan por una cuchilla que corta su cuello para que se desangren.
      - ATURDIMIENTO POR CONMOCIÓN
        
        Aquí las aves y los animales reciben un golpe fuerte en la cabeza para causar la muerte, dicho golpe es proporcionado por el siguiente instrumento.
      - +ATURDIMIENTO ELÉCTRICO
        
        Se hace mediante un aparato con electrodos que se colocan en la parte lateral de la cabeza de las aves, y con los electrodos se produce la muerte.
      - PALO PESADO
        
        Se debe sujetar al ave por las patas, con la cabeza y el cuello sobre el suelo. Un asistente debe colocar un palo pesado sobre el cuello, por detrás de la cabeza apoyándolo sobre el suelo. La persona que sujeta las patas debe aplicar una presión firme sobre la barra hacia arriba con fuerza suficiente para dislocar el cuello.
      - GOLPE PERCUTOR EN LA CABEZA (CONEJO)
        
        Coloca el conejo agarrándolo con una mano de sus patas traseras.
        Utiliza un objeto pesado, pero fácil de manejar.
        Golpea al conejo en la parte superior de la cabeza justo por detrás de las orejas.
      - DESNUCAMIENTO
        
        Consiste en matarlo agarrando, con una mano, las patas traseras y poniendo los dedos de la otra mano alrededor del cuello del animal; se hace un movimiento que acerque un poco las manos y luego se da un estirón fuerte separando las manos, sin soltar al animal, para que la columna vertebral se separe del cráneo.
    - - Dentro de los beneficios de la carne blanca se encuentran: Proteína de alto valor biológico.
        Menor cantidad de grasa que la carne roja.
        Minerales. Vitaminas pertenecientes al grupo B. Menor tiempo de cocción.