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NUTRICIÓN Y DIETETICA 2 - Coggle Diagram

- - - - de diferentes componentes y comportamientos del organismo
      - la relación cuantitativa
        
        el organismo sano y en diversos estados
        
        proceso de desarrollo
        
        maduración
        
        enfermedad
        
        envejecimiento celular
  - - - es la toma de medidas corporales
        
        peso
        
        talla
        
        perimetro cefalico
        
        perimetro braquial
        
        pliegues cutaneos
- - - - en solventes orgánicos
    - - en agua (hidrofobos)
  - - - carnes rojas, mantequilla, lácteos y derivados
    - - aceite=coco,olivo,almendra,girasol
      - frutos secos=almenbras,pistachos,nueces
      - palta,margarina,vitaminas liposolubles(A,D,E,K)
  - - - contiene en su estructura quimica (hidrógeno,carbono,oxigeno)
      - trigliceridos
        
        se llaman así porque tienen 3 ácidos grasos unidas a la molécula de glicerol
      - ceras
        
        (abeja)
    - - contiene en su estructura química(hidrógeno,carbono,oxigeno,nitrógeno,fósforo y azufre
      - fosfolipidos
      - glucolipidos
  - - - los que no presentan dobles enlaces (estructura química) como por ejemplo el coco
    - - monoinsaturado
        
        solo presentan un doble enlace
      - poliinsaturado
        
        dos o mas dobles enlaces
  - - - omega 6
    - - omega 9
    - - omega 3
- - - - desnutricion cronica
      - desnutricion por exceso
      - desnutricion aguda
    - - desnutricion oculta
- - - - pueden ser sintetizados por el organismo(hígado)
    - - generalmente son no esenciales y algunas veces tienen que ser aportados por una dieta
      - el aminoácido esencial precursor están en pequeñas cantidades
    - - no pueden ser sintetizados por el organismo
  - - - lacteos
      - carnes
      - pescados
      - huevos
      - cereales
      - legumbres
      - frutos secos
    - - carnes
      - cereales
      - lácteos
- - - - edad
      - sexo
      - estado fisiologico
- - - - almacenamiento de energia
      - estructura }soporte}fibra dietetica
      - glucanos (polimros de glucosa)
    - - 3-9 monosacaridos
    - - mono y disacaridos
    - - polialcoholes y alcoholes azucares
  - - - edulcorante nutritivo (obtención de sustancias naturales)
      - edulcorante intensos
      - edulcorante natural
  - - - fibra soluble
        
        gomas, pectinas y mucilagos
      - fibra insoluble
        
        celulosa, hemicelulosa y ligninal
    - - efectos prebiotico
      - efecto laxante
      - control de los niveles de colesterol