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Se llaman sustancias nutritivas (nutrientes) a las sustancias alimenticias…

- - - - Son compuestos que contienen:
        C-H Y O2
        Durante el metabolismo se queman para producir é
        y lib C02
        y agua
        
        ¿Cúales son los CHO nutricionalmente importantes?
        Las hexosas
        las pentosas
        sus polileros (unión de varios)
        
        Tipos
        
        Monosacaridos
        
        HEXOSAS
        
        GLUCOSA
        
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        FRUCTOSA
        
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        GALACTOSA
        
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        PENTOSAS
        
        RIBOSA
        
        XILOSA
        
        ARABINOSA
        
        Frutas, frutos secos, verduras, dulces
        NO ESTAN EN FORMA LIBRE EN LOS ALIMENTOS
        
        Disacaridos
        
        Caña de azúcar y remolacha
        sobre-cocción de almidón
        azúcar de la leche
        
        MALTOSA: glucosa+ glucosa
        
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        LACTOSA: glucosa más galactosa
        
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        SACAROSA: glucosa + fructosa
        
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        polisacáridos
        
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        Clasificación general (segun cantidad de sacaridos)
        Monosacaridos
        disacaridos
        oligosacaridos (3-10 unidades de C)
        Polisacaridos (10- 100 C)