Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Taina temperatuurid - Coggle Diagram
Taina temperatuurid
Ülemäära sooja taina valmistamine
Üle 28 kraadi
Raskesti veniv
Alkoholkäärimiseks peab taina temperatuu olema 30-35 kraadi
Sisu on ebaühtlane
Hapet tekitavate bakterite jaoks on sobiv temperatuur 35-40 kraadi
Vananeb kiiresti
Liiga jahedalt valmistatud taigen
Tainas on vedel ja kleepuv
Alla 24 kraadi
Käärib aeglaselt
Liiga noore taina töötlemine
Toote kvaliteet jääb puudulikuks
Tuleks lisada tootele rohkem pärmi
Taina temperatuuri mõjutajad
Hapete tekkimine
Käärimisintensiivsus
Mikroorganismide elutegevus
Fermentide toime jahu koostisosadele
Jahu turdumine
Taina temperatuur sõltub
Segamiseks kuluv aeg
Tööpind
Tooraine temperatuur
Taina valmistamine optimaalse temeratuuriga
Pärmirakud paljunevad kõige kiiremini
24-28 kraadi