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ACIDES GRAS - Coggle Diagram
ACIDES GRAS
acides gras naturels
composé par l'acéthyl CoA
possèdent un nombre pair de carbone
possèdent entre 14 et 24 carbones
fluidité membranaire
due aux acides oléique
ils prennent plus de volume
sont moins ahérents entre eux
liaison double
affaiblissent les interactions entre voisins
membrane plus fluide
différentes formes
acides gras saturés
chaine linéaire
sans liaison double
acide stéarique
acides gras insaturés
chaine coudée
acide oléique
acide stéarique
entre le carbone 9 et 10
liaison double
liaison éthylénique
localisation
queue hydrophobe des phospholipides
essentiels pour les lipides
acides gras de la membrane plasmique
les plus représentatifs
palmitiques
16 carbones
stéarique
18 carbones
provenance = alimentation
degré de saturation
dépend de l'alimentation
membrane cellulaires plus ou moins fluides
AG insaturés
recommandés pour l'alimentation
rendent la MP + fluide
polyinsaturé
liaison double
monoinsaturés
consitution
longue chaine aliphatique R
un groupement méthyl
apolaire/hydrophobe
un groupement carboxylique
polaire/hydrophile