Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Nutrition (macro & Micronutrition) - Coggle Diagram

- - - - ทำให้มีประจุเพราะcofacterมีประจุที่รับe-เช่น K+ Mg+
      - เกิดค.เสถียร
      - ช่วยenzymeจับกับSubstrate
        
        จับแบบแน่นtightly
        
        จับแบบหลวมloosely
      - เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา
      - ซึ่งจำแนกตามหน้าที่
        
        Electron carrier (oxidation)เกี่ยวกับการผลิตATP, Electrontransport
        
        functional tranfer เกี่ยวกับปฏิกิริยาในร่างกายทั่วไป
    - - Fats soluble
        
        A,D,E,K
        
        ถ้าได้รับมากจะเป็นพิษต่อร่างกาย
        
        Vit.K
        
        พบในผักสีเขียว ช่วยenzyme Caboxylateในการแข็งตัวของเลือด
        
        หากขาดเลือดไหลไม่หยุด
        
        Vit.A (Tranretinol)
        
        ช่วยการมองเห็น ถ้าขาดก็ตาพร่า
        ถ้ามากไปจะปวดหัวฝ่ามือเท้าเหลืองเพราะไดรับCaroteneเกิน
        
        Vit.D(calciferol)
        
        Active from of D3=1,25dihydoxycholecalciferol
        
        หน้าที่รักษาระดับ CaและPในเลือด
        สเตียรอยด์ต้านฤทธฺ์
        
        D1,D2,D3
        
        เมื่อขาดทำให้เกิดโรคกระดูกอ่อนในเด็กเรียก Rickets ผู้ใหญ่เรียกโรค Osteosacoma
        
        Vit.E
        
        ปกด.Alpha tocopherol (active)
        
        Antioxidant,เพื่มค.แข็งเเรงให้Cell
        
        ถ้าขาด กล้ามเนื้อลีบ โลหิตจาง
      - Water soluble
        
        B,C ,Pantotinic acid,ฯ
        
        ได้รับมากไม่เป็นไรจะขับออกทางเหงื่อ,ปัสสาวะ
        
        Vit.B3 (Niacin NIcotinic acid)
        
        เกิดขึ้นจากวงแหวน anilineและหมู่carboxyl
        
        ปกด. NAD+,NADP+ทำหน้าที่รับ"Hไอออนในการสร้าน้ำตาลเพนโทส
        
        ร่างกายสังเคราห์ได้จากกรดอะมิโน Tryptophanได้ Product เป็น Nicotinamide อาศัย B1,2,6และBiotinเปลี่ยน
        
        ถ้าขาดB3จะเกิดโรค pellar3Dท้องเดินสมองเสื่อม
        
        Vit.B5
        
        (pantothenic acid) ปกด.coenzymeA
        
        CO A ทำหน้าที่ metabolism fat acid and coresterol จำเป็นต่อต่อมหมวกไตผลิต cortisone
        
        ยาต้านคือ แอสไพริน ไม่พบการขาดVit.นี้ในคน การย่อยไม่ทราบกลไกล
        
        Vit.B2(riboflavin)
        
        -FAD,FMN เฉพาะFMDเป็นวงแหวนIsoallxazine
        
        หน้าที่ขนส่ง ATPและอิเล็กตรอนของ เบต้าoxidation รักษาเยื่อบุตา
        
        หากขาดจะเกิดโรคปากนกกระจอก
        
        Vit.B6(Pyridoxine)
        
        ถูกแสงทำลายได้ง่าย ปกด.pyridoxal phophate(PLP)
        
        ทำหน้าที่metabolism protein and carbohydrate,ขับออกในรูป pyridoxic
        
        สร้างกรดอะมิโน Alanine Glutamic ในตับ อาศัยTransamination
        
        สังเคราะห์ Heme
        
        ช่วยเปลี่ยน Tryptophanเป็นB3
        
        ถ้าขาดจะเป็นตะคริว ผิวหนังอักเสพ
        
        Vit.B1(Thaimine)
        Thaimine pyrophosphate(TPP)
        
        -ละลายง่ายสุดในvit.B
        -มีบทบาทdecarboxylation
        -เป็นพลังงานmetabolism -เป็นkreb cycleของcarbohydrate -สังเคราะห์สารสื่อประสาท
        
        -แหล่งอาหารที่สำคัญคือ ข้าวซ้อมมือ
        -หากขาดB1cellประสาทเสีย เบื่ออาหารอ่อนล้าโรคเหน็บชา(brei beri)
        -Alcoholและbarbiturate(ยานอนหลับ)จะยับยั้งการดูดซึม
        -Thaiminaseที่พบในปลาร้าเป็นสารต้านฤทธิ์ทำลายB1โดยตรง
        -Tannic acid เป็นสารต้านฤทธิ์
        
        Vit.H(biotin,B7)
        
        ทนร้อนถูกทำลายโดยการOxidation
        
        ฺBiotineมีหน้าที่สังเคราะห์B3จากTryptophan
        
        บำรุงผิวหนังผมcell nerve,ไขกระดูก
        
        Vit.B12 (cobalamine)
        
        มีวงแหวนcorrin ล้อมรอบcobolt
        
        ยาคุมเป็นสารต้านฤทธฺ์
        
        เผาผลาญไขมันได้ผลิตภัณฑ์เป็น TCA cycle
        
        homocysteinemeทำให้เกิดMethionine
        
        ในไขกระดูก จะเร่งการสังเคราะห์DNA จะไม่สร้างเม็ดเลือดแดง
        
        Vit.C (ascorbate)
        
        ปกด.ascorbic ascorbate dehydroascorbic
        
        เป็นสารต้านอนุมูลอสระ
        
        ผลิตCollagen
        
        หากขาดจะเป็นโรคบักปิดลักเปิด(Scurvy)
        
        Folic acid B9
        (tetrahydrofolate) THF,FH4
        
        B9สร้าง purine synthesis ๆ สร้าง DNA,RNA
        
        คุมอารมณ์ให้ปกติ
        
        ยาSulfaรบกวนแบคทีเรียที่สร้างกรดFolic ทำให้ โลหิตจาง,neural tube refect(ทารกในท้องผิดปกติ)
- - - - fructose
      - sucrose
      - glucose
    - - Fiber
      - starches
        
        แป้ง
  - - - complete คือกรดอะมิโนครบ9
      - incoompleteไม่ครบ9
    - - อะมิโนจำเป็น
      - อะมิโนไม่จำเป็น