Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Tartu Kutsehariduskeskuse õppekava - Coggle Diagram
Tartu Kutsehariduskeskuse õppekava
PÕHIÕPINGUTE MOODULID
Üldõpingute moodulid
Toidutööstuse valdkonna alused 2EKAP
mõistab toiduainetööstuse tähtsust Eesti majanduses;
mõistab valdkonna töötajale esitatavaid nõudeid lähtuvalt kutsestandardist;
kirjeldab tervisliku toitumise põhimõtetega arvestamise olulisust toiduainete
töötlemisel;
mõistab toiduainetööstuse keskkonnasäästlikku ressursside kasutamist.
Toiduohutus 3EKAP
mõistab toiduhügieeni järgimise tähtsust pagari- ja kondiitritöös;
puhastab tööpinnad, seadmed ja vahendid, tootmisruumid vastavalt juhendile;
mõistab ettevõtte enesekontrollisüsteemi järgimise tähtsust.
Õpitee ja töö muutuvas keskkonnas 5EKAP
mõistab toiduainetööstuse tähtsust Eesti majanduses;
mõistab valdkonna töötajale esitatavaid nõudeid lähtuvalt kutsestandardist;
kirjeldab tervisliku toitumise põhimõtetega arvestamise olulisust toiduainete
töötlemisel;
mõistab toiduainetööstuse keskkonnasäästlikku ressursside kasutamist.
Lihtpagaritoodete valmistamine
nisutainast 9EKAP
valib tehnoloogilise juhendi alusel ja valmistab ette toorained nisutainast
lihtpagaritoodete valmistamiseks;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel nisutainast lihtpagaritooteid.
Lihtpagaritoodete valmistamine
rukkijahust 7EKAP
valib tehnoloogilise juhendi alusel ette toorained rukkitainast lihtpagaritoodete
valmistamiseks;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel rukkitainast lihtpagaritooteid.
Erinevatest jahudest tainatoodete
valmistamine 5EKAP
eristab küpsetusomaduste põhjal erinevaid jahusid toodete valmistamiseks;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevatest jahudest pagaritooteid.
Valikpagaritoodete valmistamine 8EKAP
valib tehnoloogilise juhendi alusel ja valmistab ette toorained ja pooltooted
valikpagaritoodete valmistamiseks;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel kihitatud ja kihitamata pärmitainast
tooteid;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel leht- ja pärmilehttainast tooteid;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel liiva- ja muretainast tooteid.
Kondiitritoodete tehnoloogia 13EKAP
valib tehnoloogilise juhendi alusel toorained kondiitritoodete ja pooltoodete
valmistamiseks;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel pool- ja kondiitritooteid.
Kookide ja tortide valmistamine 20EKAP
valmistab kondiitritoodetele kaunistuselemente arvestades kompositsiooni
põhimõtteid;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel kooke;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevaid torte.
Maiustuste valmistamine 4EKAP
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel trühvleid;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel komme.
Külmutamine ja pakendamine 4EKAP
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel külmutatavaid pagaritooteid;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel külmutatavaid kondiitritooteid;
küpsetab sügavkülmutatud pagaritoodetest tooted, arvestades külmutatavate
toodete eripära;
valmistab sügavkülmutatud kondiitritoodetest tooted, arvestades
külmutatavate toodete eripära;
pakendab, märgistab ja ladustab pagari- ja kondiitritooteid.
Külmutamine ja pakendamine 4EKAP
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel külmutatavaid pagaritooteid;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel külmutatavaid kondiitritooteid;
küpsetab sügavkülmutatud pagaritoodetest tooted, arvestades külmutatavate
toodete eripära;
valmistab sügavkülmutatud kondiitritoodetest tooted, arvestades
külmutatavate toodete eripära;
pakendab, märgistab ja ladustab pagari- ja kondiitritooteid.
Pagari praktika 20EKAP
planeerib oma isiklikud praktika eesmärgid ja tööülesanded tulenevalt
praktikajuhendist;
planeerib oma praktika ettevõttes vastavalt töökorraldusele ja isiklikele
eesmärkidele;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevaid liht- ja valikpagaritooteid,
järgides toiduhügieeni- ja tööohutusnõudeid;
analüüsib oma tööd, eesmärkide saavutamist ja ülesannete täitmist
praktikaettevõttes.
Kondiitri praktika 20EKAP
planeerib oma isiklikud praktika eesmärgid ja tööülesanded tulenevalt
praktikajuhendist;
planeerib oma praktika ettevõttes vastavalt töökorraldusele ja isiklikele
eesmärkidele;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevaid kondiitritooteid järgides
toiduhügieeni- ja tööohutusnõudeid;
Keel ja kirjandus 6EKAP
väljendub selgelt, eesmärgipäraselt ja üldkirjakeele normidele vastavalt nii
suulises kui ka kirjalikus suhtluses;
arutleb loetud, vaadatud või kuulatud teksti põhjal teemakohaselt ja
põhjendatult;
koostab eri liiki tekste, kasutades alustekstidena nii teabe- ja ilukirjandustekste
kui ka teisi allikaid neid kriitiliselt hinnates;
loeb ja mõistab sidumata tekste (tabel, graafik, diagramm), hindab neis
esitatud infot, teeb järeldusi ja loob uusi seoseid;
väärtustab lugemist, suhestab loetut iseendaga ja tänapäeva elunähtustega,
oma kodukohaga;
tõlgendab ja analüüsib kirjandusteost, seostab seda ajastu ühiskondlike ja
kultuuriliste sündmustega
Matemaatika 5EKAP
kasutab õpitud matemaatikateadmisi ja -oskusi uutes situatsioonides ning
eluliste ülesannete lahendamisel, analüüsides ja hinnates tulemuste
tõepärasust; kasutab vajadusel erinevaid teabeallikaid ning saab aru
erinevatest matemaatilise info esitamise viisidest; seostab matemaatikat teiste
õppeainetega, kasutab nende õppimisel oma matemaatikaalaseid teadmisi
ning oskusi; esitab oma matemaatilisi mõttekäike loogiliselt, väljendab oma
mõtet selgelt ja täpselt nii suuliselt kui kirjalikult; kasutab matemaatika
võimalusi enda ja teiste tegevuse tasuvuse ning jätkusuutlikkuse hindamisel
Võõrkeel 4,5EKAP
suhtleb õpitavas võõrkeeles argisuhtluses nii kõnes kui kirjas iseseisva
keelekasutajana, esitab ja kaitseb erinevates
mõttevahetustes/suhtlussituatsioonides oma seisukohti;
kirjeldab võõrkeeles iseennast, oma võimeid ja huvisid, mõtteid, kavatsusi ja
kogemusi seoses valitud erialaga;
kasutab võõrkeeleoskuse arendamiseks endale sobivaid võõrkeele õppimise
strateegiaid ja teabeallikaid, seostades võõrkeeleõpet elukestva õppega;
mõistab eesti ja teiste rahvaste elukeskkonda ja kultuuri ning arvestab
nendega võõrkeeles suhtlemisel;
on teadlik edasiõppimise ja tööturul kandideerimise rahvusvahelistest
võimalustest, koostab tööleasumiseks vajalikud võõrkeel-sed
taotlusdokumendid.
Loodusained 6EKAP
mõistab loodusainete omavahelisi seoseid ja eripära, saab aru mudelite
tähtsusest reaalsete objektide kirjeldamisel
mõtestab ja kasutab loodusainetes omandatud teadmisi keskkonnas toimuvate
nähtuste selgitamisel ja väärtustamisel ning igapäevaelu probleemide
lahendamisel
mõistab teaduse ja tehnoloogia saavutuste mõju looduskeskkonnale ja
inimesele, saab aru ümbritseva keskkonna mõjust inimese tervisele
leiab iseseisvalt usaldusväärset loodusteaduslikku informatsiooni ja kasutab
seda erinevate ülesannete lahendamisel
Sotsiaalained 7EKAP
omab adekvaatset enesehinnangut ning teadmisi, oskusi ja hoiakuid, mis
toetavad tervikliku ja terviseteadliku inimese kujunemist;
omab arusaama esinevatest nähtustest, protsessidest ja konfliktidest
ühiskonnas ning nende seostest ja vastastikusest mõjust;
mõistab kultuurilise mitmekesisuse ning demokraatia ja selle kaitsmise
tähtsust ning jätkusuutliku arengu vajalikkust, aktsepteerides erinevusi;
hindab üldinimlikke väärtusi, nagu vabadus, inimväärikus, võrdõiguslikkus,
ausus, hoolivus, sallivus, vastutustunne, õiglus, isamaalisus ning lugupidamine
enda, teiste ja keskkonna vastu
Kunstiained 1,5EKAP
eristab näidete alusel kunstiliike ja muusikažanreid; tunneb maailma ning Eesti
kunsti ja muusika olulisi teoseid ning seostab neid ajalooga; analüüsib oma
suhet kultuuriga ja loomingulisust läbi vahetu kogemuse; kasutab kunsti ja
muusikat elukvaliteedi tõstmiseks ja isiksuse arendamiseks; väljendab ennast
läbi loomingulise tegevuse