Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Pagari- ja kondiitritoodete tehnoloogia õppekava - Coggle Diagram
Pagari- ja kondiitritoodete tehnoloogia õppekava
Toidutööstuse valdkonna alused 2 EKAP
mõistab toiduainetööstuse tähtsust Eesti majanduses;
mõistab valdkonna töötajale esitatavaid nõudeid lähtuvalt kutsestandardist;
kirjeldab tervisliku toitumise põhimõtetega arvestamise olulisust toiduainete
töötlemisel;
mõistab toiduainetööstuse keskkonnasäästlikku ressursside kasutamist.
Toiduohutus 3 EKAP
mõistab toiduhügieeni järgimise tähtsust pagari- ja kondiitritöös;
puhastab tööpinnad, seadmed ja vahendid, tootmisruumid vastavalt juhendile;
mõistab ettevõtte enesekontrollisüsteemi järgimise tähtsust.
Õpitee ja töö muutuvas keskkonnas 5 EKAP
kavandab oma õpitee, arvestades isiklikke, sotsiaalseid ja tööalaseid võimalusi
ning piiranguid;
mõistab ühiskonna toimimist, tööandja ja organisatsiooni väljakutseid,
probleeme ning võimalusi;
kavandab omapoolse panuse väärtuste loomisel enda ja teiste jaoks
kultuurilises, sotsiaalses ja/või rahalises tähenduses;
mõistab enda vastutust oma tööalase karjääri kujundamisel ning on
motiveeritud ennast arendama.
Lihtpagaritoodete valmistamine
nisutainast 9 EKAP
valib tehnoloogilise juhendi alusel ja valmistab ette toorained nisutainast
lihtpagaritoodete valmistamiseks;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel nisutainast lihtpagaritooteid.
Lihtpagaritoodete valmistamine
rukkijahust 7 EKAP
valib tehnoloogilise juhendi alusel ette toorained rukkitainast lihtpagaritoodete valmistamiseks
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel rukkitainast lihtpagaritooteid.
Erinevatest jahudest tainatoodete
valmistamine 5 EKAP
eristab küpsetusomaduste põhjal erinevaid jahusid toodete valmistamiseks
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevatest jahudest pagaritooteid.
Valikpagaritoodete valmistamine 8 EKAP
valib tehnoloogilise juhendi alusel ja valmistab ette toorained ja pooltooted
valikpagaritoodete valmistamiseks;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel kihitatud ja kihitamata pärmitainast
tooteid;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel leht- ja pärmilehttainast tooteid;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel liiva- ja muretainast tooteid.
Kondiitritoodete tehnoloogia 13 EKAP
valib tehnoloogilise juhendi alusel toorained kondiitritoodete ja pooltoodete
valmistamiseks;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel pool- ja kondiitritooteid.
Kookide ja tortide valmistamine 20 EKAP
valmistab kondiitritoodetele kaunistuselemente arvestades kompositsiooni
põhimõtteid;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel kooke;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevaid torte.
Külmutamine ja pakendamine 4 EKAP
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel külmutatavaid pagaritooteid;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel külmutatavaid kondiitritooteid;
küpsetab sügavkülmutatud pagaritoodetest tooted, arvestades külmutatavate
toodete eripära;
valmistab sügavkülmutatud kondiitritoodetest tooted, arvestades
külmutatavate toodete eripära;
pakendab, märgistab ja ladustab pagari- ja kondiitritooteid.
Pagari praktika 20 EKAP
planeerib oma isiklikud praktika eesmärgid ja tööülesanded tulenevalt praktikajuhendist
planeerib oma praktika ettevõttes vastavalt töökorraldusele ja isiklikele eesmärkidele
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevaid liht- ja valikpagaritooteid, järgides toiduhügieeni- ja tööohutusnõudeid
analüüsib oma tööd, eesmärkide saavutamist ja ülesannete täitmist praktikaettevõttes.
Kondiitri praktika 20 EKAP
planeerib oma isiklikud praktika eesmärgid ja tööülesanded tulenevalt
praktikajuhendist;
planeerib oma praktika ettevõttes vastavalt töökorraldusele ja isiklikele
eesmärkidele;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevaid kondiitritooteid järgides toiduhügieeni- ja tööohutusnõudeid
Maiustuste valmistamine 4 EKAP
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel trühvleid;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel komme.