Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Pagari-ja Kondiitritoodete tehnoloogija - Coggle Diagram
Pagari-ja Kondiitritoodete tehnoloogija
Toiduainetöötluse valdkonna alused 2EKAP
1.mõistab toiduainetööstuse tähtsust
Eesti majanduses;
2.mõistab valdkonna töötajale esitatavaid
nõudeid lähtuvalt kutsestandardist;
3.kirjeldab tervisliku toitumise
põhimõtetega arvestamise olulisust
4.mõistab toiduainetööstuse
keskkonnasäästlikku ressursside
Õppitee ja töö muutuvas keskkonnas 5EKAP
1.kavandab oma õpitee,isiklikke,sotsiaalseid ja tööalaseid kasutades ja piiranguid
2.Mõistab ühiskonna toimimist ,tööandja ja organisatsiooni väljakutseid ,probleeme ning võimalusi.
3.Kavandab omapoolse panuse väärtuste loomisel enda ja teiste jaoks kultuurilises ,sotsiaalses ja/või rahalises tähenduses.
4.Mõistab enda vastutust oma tööalase karjääri kujundamisel ning on motiveeritud ennast arendama.
Toiduohutus 3EKAP
1.mõistab toiduhügieeni järgimise
tähtsust pagari- ja kondiitritöös;
2.puhastab tööpinnad, seadmed ja
vahendid, tootmisruumid vastavalt
3.mõistab ettevõtte
enesekontrollisüsteemi järgimise.
Kookide ja tortide valmistamine 20EKAP
1.Valmistab kondiitritoodetele kaunistuselemente arvestades kompositsiooni põhimõtteid.
2.Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel kooke.
3.Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevaid torte.
Lihtpagaritoodete valmistamine nisutainast 9EKAP
1.Valib tehnoloogilise juhendi alusel ja valmistab ette toorained nisutainast lihtpagari toodete valmistamiseks.
2.valmistab tehnoloogilise juhendi alusel
nisutainast lihtpagaritooteid.
Valikpagaritoodete valmistamine 8EKAP
1.Valib tehnoloogilise juhendi alusel ja valmistab ette toorained ja pooltooted valik pagaritoodete valmistamiseks.
2.Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel kihitatud ja kihitamata pärmtainast tooteid.
3.Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel leht-ja pärmlehttainast tooteid.
4.Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel liiva-ja muretainast tooteid.
Erinevatest jahudest tainatoodete
valmistamine 5EKAP
1.Eristab küpsetusomaduste põhjal erinevaid jahusid toodete valmistamiseks,
2.Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevatest jahudest pagaritooteid.
Külmutamine ja pakendamine 4EKAP
1.Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel
külmutatavaid pagaritooteid.
2.Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel
külmutatavaid kondiitritoot.id;
3.Küpsetab sügavkülmutatud pagaritoodetest tooted ,arvestades külmutatavate toodete eripära.
4.Valmistab sügavkülmutatud kondiitritoodetest tooted ,arvestades külmutatavate toodete eripära.
5.Pakendab, märgistab ja ladustab
pagari- ja kondiitritooteid.
Pagari praktika 20EKAP
2.planeerib oma praktika ettevõttes vastavalt töökorraldusele ja isiklikele eesmärkidele.
3.valmistab tehnoloogilise juhendi alusel
erinevaid liht- ja valikpagaritooteid,järgides toiduhügeeni -ja tööohutusnõudeid.
1.planeerib oma isiklikud praktika
eesmärgid ja tööülesanded tulenevalt praktikajuhendist.
4.analüüsib oma tööd, eesmärkide
saavutamist ja ülesannete täitmist praktikaettevõttes.
Maiustuste valmistamine 4EKAP
Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel
trühvleid
2.Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel
komme.
Kondiitritoodete tehnoloogia 13EKAP
1.Valib tehnoloogilise juhendi alusel toorained kondiitritoodete ja pooltoodete valmistamiseks
2.Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel pool-ja kondiitritooteid.
Kondiitri praktika 20EKAP
1planeerib oma isiklikud praktika
eesmärgid ja tööülesanded tulenevalt praktikajuhendist..
2.planeerib oma praktika ettevõttes vastavalt töökorraldusele ja isiklikele eesmärkidele
3.valmistab tehnoloogilise juhendi alusel
erinevaid kondiitritooteid järgides toiduhügieeni -ja tööohutusnõudeid.
4.analüüsib oma tööd, eesmärkide saavutamisty ja ülesannete täitmist praktikaettevõttes.
Üldõpingute moodulid (30 EKAP)
Keel ja kirjandus 6 EKAP
koostab eri liiki tekste, kasutades
alustekstidena nii teabe- ja ilukirjandustekste kui ka teisi allikaid neid kriitiliselt hinnates.
arutleb loetud, vaadatud või kuulatud
teksti põhjal teemakohaselt ja põhjendatult.
loeb ja mõistab sidumata tekste (tabel,
graafik, diagramm), hindab neis esitatud infot ,teeb järeldusi ja loob uusi seoseid.
väljendub selgelt, eesmärgipäraselt ja
üldkirjakeele normidele vastavalt nii suulises kui ka kirjalikus suhtluses.
väärtustab lugemist, suhestab loetut
iseendaga ja tänapäeva elunähtustega, oma kodukohaga.
tõlgendab ja analüüsib kirjandusteost,
seostab seda ajastu ühiskondlike ja kultuuriliste sündmustega.
Loodusained 6 EKAP
mõistab loodusainete omavahelisi
seoseid ja eripära, saab aru mudelite tähtsusest reaalsete objektide
kirjeldamisel.
mõistab teaduse ja tehnoloogia
saavutuste mõju looduskeskkonnale ja inimesele, saab aru ümbritseva
keskkonna mõjust inimese tervisele.
mõtestab ja kasutab loodusainetes
omandatud teadmisi keskkonnas toimuvate nähtuste selgitamisel ja
väärtustamisel ning igapäevaelu probleemide lahendamisel.
leiab iseseisvalt usaldusväärset
loodusteaduslikku informatsiooni ja kasutab seda erinevate ülesannete
lahendamisel.
Võõrkeel 4,5 EKAP
suhtleb õpitavas võõrkeeles
argisuhtluses nii kõnes kui kirjas iseseisva keelekasutajana, esitab ja
kaitseb erinevates mõttevahetustes/suhtlussituatsioonides
oma seisukohti.
kirjeldab võõrkeeles iseennast, oma
võimeid ja huvisid, mõtteid, ja kogemusi seoses valitud erialaga;
Jaotus tundides.
kasutab võõrkeeleoskusi arendamiseks endale sobivaid
võõrkeele õppimise strateegiaid ja teabeallikaid, seostades võõrkeeleõpet
elukestva õppega.
mõistab eesti ja teiste rahvaste
elukeskkonda ja kultuuri ning arvestab nendega võõrkeeles suhtlemisel;
Jaotus tundides.
on teadlik edasiõppimise ja tööturul
kandideerimise rahvusvahelistest võimalustest, koostab tööleasumiseks
vajalikud võõrkeel-sed taotlusdokumendid.
Sotsiaalained 7 EKAP
mõistab kultuurilise mitmekesisuse
ning demokraatia ja selle kaitsmise tähtsust ning jätkusuutliku arengu
vajalikkust, aktsepteerides erinevusi.
omab arusaama esinevatest
nähtustest, protsessidest ja konfliktidest ühiskonnas ning nende
seostest ja vastastikusest mõjust;
omab adekvaatset enesehinnangut
ning teadmisi, oskusi ja hoiakuid, mis toetavad tervikliku ja terviseteadliku
inimese kujunemist.
hindab üldinimlikke väärtusi, nagu
vabadus, inimväärikus, võrdõiguslikkus, ausus, hoolivus,
sallivus, vastutustunne, õiglus, isamaalisus ning lugupidamine enda,
teiste ja keskkonna vastu.
Matemaatika 5 EKAP
kasutab õpitud matemaatikateadmisi ja
-oskusi uutes situatsioonides ning eluliste ülesannete lahendamisel,
analüüsides ja hinnates tulemuste tõepärasust;
kasutab vajadusel erinevaid teabeallikaid ning saab aru erinevatest
matemaatilise info esitamise viisidest; seostab matemaatikat teiste
õppeainetega, kasutab nende õppimisel oma matemaatikaalaseid
teadmisi ning oskusi; esitab oma matemaatilisi mõttekäike
loogiliselt, väljendab oma mõtet selgelt ja täpselt nii suuliselt kui kirjalikult;
kasutab matemaatika võimalusi enda ja teiste tegevuse tasuvuse ning
jätkusuutlikkuse hindamisel.
Kunstianed 1,5 EKAP
eristab näidete alusel kunstiliike ja
muusikažanreid;tunneb maailma ning Eesti kunsti ja
muusika olulisi teoseid ning seostab neid ajalooga;
analüüsib oma suhet kultuuriga jaloomingulisust läbi vahetu kogemuse;
kasutab kunsti ja muusikat elukvaliteedi tõstmiseks ja isiksuse
arendamiseks;väljendab ennast läbi loomingulise
tegevuse.
Lihtpagaritoodete valmistamine rukkijahust 7EKAP
1.Vali tehnoloogilise juhendi alusel ette toorained rukkitainast lihtpagaritoodete valmistamiseks.
2.Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel rukkitainast lihtpagaritooteid.
Valikõpingute moodulid (30 EKAP)
Glasuuriõpetus "Royal Icing" 2 EKAP
valmistab Royal Icing ́st erinevaid
kaunistuselemente
2kaunistab isevalguvast glasuurist
tooteid.
3kasutab toote kujunduses erinevaid
kaunistuselemente ja loob neist kompositsiooni.
Õpioskused 2 EKAP
1analüüsib ennast kui õppijat ning teab,
kust leida vajaduse korral nõu, teavet ja tuge.
järgib Tartu Kutsehariduskeskuses
õppetööga seotud eeskirju
3 leiab õppetööks vajalikku
informatsiooni ja eristab olulist infot ebaolulisest.
Rahvaste küpsetised 3 EKAP
1.kirjeldab Eesti ja teiste rahvuste
küpsetisi juhendi alusel
2.valmistab eri rahvaste küpsetisi,
järgides toiduhügieeni- ja ohjutusnõudeid.
Maitsvad küpsised 2 EKAP
1valmistab lõikeküpsiseid tehnoloogiliste
kaartide alusel.
valmistab pritsküpsiseid tehnoloogiliste
kaartide alusel
Karamellitöö 2 EKAP
1.valmistab karamellisiirupeid kasutades
vajaminevaid töövahendeid ja tooraineid
2.valmistab karamellist kaunistusi ja kujundeid
valmistab erinevatest karamelli liikidest
kompositsiooni
Pagaritoodete tootearendus 3 EKAP
koostab uue pagaritoote kavandi
Jaotus tundides:
viib läbi tootearenduse
3.valmistab tootearendusena pagaritoote
Pagaritoodete kujundus- ja kaunistus 3 EKAP
1.valmistab küpsetatud pooltoodetest
erinevaid kaunistusi.
2.valmistab pärmitainast temaatilise
kujundusega pagaritooteid
E-portfoolio koostamine 2 EKAP
mõistab erialase e-portfoolio olulisust
kutsealase arengu tõendamisel
2kasutab infotehnoloogilisi vahendeid e-
portfoolio koostamisel.
3.hindab ja analüüsib erialast e-
portfooliot
Kondiitritoodete tootearendus 3 EKAP
koostab uue kondiitritoote kavandi
2.viib läbi tootearenduse
3.valmistab tootearendusena
kondiitritoote
Fruktodisain pagaritoodetele 2 EKAP
1.valmistab köögi-, juur- ja puuviljadest
fruktodisaini elemente pagaritoodetele
2kasutab pagaritoote kujunduses
erinevaid fruktodisaini elemente ja loob kompositsiooni.
Individuaalne valikõping 2 EKAP
individuaalse valikõpingu õpiväljundid
on kirjeldatud valitud mooduli rakenduskavas
Rahvusvaheline kogemus 3 EKAP
1.õppija on täiendanud erialaseid teadmisi ja
oskusi
2õppija tuleb toime võõrkeelses ja -kultuurilises suhtluskeskkonnas
3.õppija rakendab ettevõtlikkust ja otsustusjulgust toimetulekuks erinevas kultuuris ja
erineva kultuuriga
Erialane vene keel 3 EKAP
1.suhtleb igapäevases töökeskkonnas
kõnes ja kirjas vähemalt B1 tasemel
mõistab erialast teksti, tõlgib erinevaid
erialaseid retsepte, töökäsklusi ning tehnoloogiaid
3..valmistab enda tõlgitud tehnoloogilise
kaardi alusel pagar-kondiitritoote ja tutvustab toodet vene keeles
Desserdid 2 EKAP
1valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevaid
desserte.
2.kaunistab ja serveerib desserdi tehnoloogilise
juhendi alusel
Üldkehaline ettevalmistus 5 EKAP
1) hindab objektiivselt oma kehalisi võimeid, füüsilist vormi ja omab valmisolekut neid arendada
2) tegeleb teadlikult ja võimetekohaselt enda üldkehalise arendamisega, kasutades selleks sobivaid
vahendeid ning meetodeid
3) arendab sportliku ühistegevuse (pallimängud, rahvaspordiüritused jne) kaudu
meeskonnatööoskust ja distsipliini
4) õpib aktsepteerima inimeste vahelisi erinevusi ja arvestama nendega erinevates
suhtlussituatsioonides
5) arendab kutsetööks vajalikke tahteomadusi (kohanemisvõime, koostööoskus, väljendusoskus,
jms) analüüsib oma kehalise võimekuse taset
Erialane inglise keel 3 EKAP
2.mõistab erialast teksti, tõlgib erinevaid
erialaseid retsepte, töökäsklusi ning tehnoloogija
vormistab inglisekeelse pagar-
kondiitritoote tehnoloogilise kaardi, kasutades eirala tehnolooiaid
1..suhtleb igapäevases töökeskkonnas
kõnes ja kirjas vähemalt B1 tasemel
valmistab enda tõlgitud inglisekeelse
tehnoloogilise kaardi alusel pagar- kondiitritoote ja tutvustab toodet inglise
keeles