Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Pagari-ja kondiitritoodete tehnoloogia, Lihtpagaritoodete valmistamine…
Pagari-ja kondiitritoodete tehnoloogia
Toiduainetöötluse valdkonna alused 2 EKAP
mõistab toiduainetööstuse tähtsust
Eesti majanduses;
mõistab valdkonna töötajale esitatavaid nõudeid lähtuvalt kutsestandardist;
kirjeldab tervisliku toitumise põhimõtetega arvestamise olulisust toiduainete töötlemisel;
mõistab toiduainetööstuse keskkonnasäästlikku ressursside kasutamist.
Õpitee ja töö muutuvas keskkonnas 6 EKAP
kavandab oma õpitee, arvestades isiklikke, sotsiaalseid ja tööalaseid võimalusi ning piiranguid;
mõistab ühiskonna toimimist, tööandjaja organisatsiooni väljakutseid, probleeme ning võimalusi;
kavandab omapoolse panuse väärtusteloomisel enda ja teiste jaoks kultuurilises, sotsiaalses ja/või rahalises tähenduses;
mõistab enda vastutust oma tööalasekarjääri kujundamisel ning on motiveeritud ennast arendama.
Toiduohutus 2 EKAP
mõistab toiduhügieeni järgimise tähtsust pagari- ja kondiitritöös;
puhastab tööpinnad, seadmed javahendid, tootmisruumid vastavalt juhendile;
mõistab ettevõtteenese kontrollisüsteemi järgimise tähtsust.
Kookide ja tortide valmistamine 20 EKAP
valmistab kondiitritoodetele kaunistuselemente arvestades kompositsiooni põhimõtteid;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel kooke;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevaid torte.
Lihtpagaritoodete valmistamine 10 EKAP
valib tehnoloogilise juhendi alusel ja valmistab ette toorained nisutainast lihtpagaritoodete valmistamiseks;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel nisutainast lihtpagaritooteid.
Valikpagaritoodete valmistamine 5 EKAP
valib tehnoloogilise juhendi alusel ja valmistab ette toorained ja pooltooted valikpagaritoodete valmistamiseks;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel kihitatud ja kihitamata tooteid;
valmistab tehnoloogilise juhendi aluselleht- ja pärmilehttainast tooteid;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel liiva- ja muretainast tooteid.
Kondiitritoodete tehnoloogia 13 EKAP
valib tehnoloogilise juhendi alusel toorained kondiitritoodete ja pooltoodete valmistamiseks;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel pool- ja kondiitritooteid.
Maiustuste valmistamine 4 EKAP
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel trühvleid;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel komme.
Pagari praktika 10 EKAP
planeerib oma isiklikud praktika eesmärgid ja tööülesanded tulenevalt praktikajuhendist;
planeerib oma praktika ettevõttes vastavalt töökorraldusele ja isiklikele eesmärkidele;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevaid liht- ja valikpagaritooteid, järgides toiduhügieeni- ja tööohutusnõudeid;
analüüsib oma tööd, eesmärkide saavutamist ja ülesannete täitmist praktikaettevõttes.
Kondiitri praktika 23 EKAP
planeerib oma isiklikud praktika eesmärgid ja tööülesanded tulenevalt praktikajuhendist;
planeerib oma praktika ettevõttes vastavalt töökorraldusele ja isiklikele eesmärkidele;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevaid kondiitritooteid järgides toiduhügieeni- ja tööohutusnõudeid;
analüüsib oma tööd, eesmärkide saavutamist ja ülesannete täitmist praktikaettevõttes.
Külmutamine ja pakendamine 4 EKAP
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel külmutatavaid pagaritooteid;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel külmutatavaid kondiitritooteid;
küpsetab sügavkülmutatud pagaritoodetest tooted, arvestades külmutatavate toodete eripära;
valmistab sügavkülmutatud kondiitritoodetest tooted, arvestades külmutatavate toodete eripära;
pakendab, märgistab, ladustab pagari- ja kondiitritooteid.
Erinevatest jahudest tainatoodete valmistamine 5 EKAP
eristab küpsetusomaduste põhjal erinevaid jahusid toodete valmistamiseks;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevatest jahudest pagaritooteid.
Lihtpagaritoodete valmistamine nisutainast 9 EKAP
valib tehnoloogilise juhendi alusel ja valmistab ette toorained nisutainast lihtpagaritoodete valmistamiseks;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel nisutainast lihtpagaritooteid.
Lihtpagaritoodete valmistamine rukkijahust
valib tehnoloogilise juhendi alusel ette toorained rukkitainast lihtpagaritoodete valmistamiseks;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel rukkitainast lihtpagaritooteid.