Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Pagari- ja kondiitritoodete tehnoloogia - Coggle Diagram
Pagari- ja kondiitritoodete tehnoloogia
Lihtpagaritoodete valmistamine
nisutainast
(9 EKAP)
valib tehnoloogilise juhendi alusel ja valmistab ette toorained nisutainast lihtpagaritoodete valmistamiseks;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel nisutainast lihtpagaritooteid.
Toiduohutus
(3 EKAP)
mõistab toiduhügieeni järgimise
tähtsust pagari- ja kondiitritöös
puhastab tööpinnad, seadmed ja vahendid, tootmisruumid vastavalt juhendile
mõistab ettevõtte enesekontrollisüsteemi järgimise tähtsust
Toidutöötluse valdkonna alused
(2 EKAP)
mõistab toiduainetööstuse tähtsust
Eesti majanduses
mõistab valdkonna töötajale esitatavaid
nõudeid lähtuvalt kutsestandardist
kirjeldab tervisliku toitumise põhimõtetega arvestamise olulisust toiduainete töötlemisel
mõistab toiduainetööstuse keskkonnasäästlikku ressursside kasutamist
Kondiitritoodete tehnoloogia
(13 EKAP)
valib tehnoloogilise juhendi alusel toorained kondiitritoodete ja pooltoodete valmistamiseks
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel pool- ja kondiitritooteid
Lihtpagaritoodete valmistamine
rukkijahust
(7 EKAP)
valib tehnoloogilise juhendi alusel ette toorained rukkitainast lihtpagaritoodete valmistamiseks;
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel rukkitainast lihtpagaritooteid
Valikpagaritoodete valmistamine
(8 EKAP)
valib tehnoloogilise juhendi alusel ja valmistab ette toorained ja pooltooted valikpagaritoodete valmistamiseks
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel kihitatud ja kihitamata pärmitainast tooteid
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel leht- ja pärmilehttainast tooteid
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel liiva- ja muretainast tooteid
Õpitee ja töö muutuvas keskkonnas
(5 EKAP)
kavandab oma õpitee, arvestades isiklikke, sotsiaalseid ja tööalaseid võimalusi ning piiranguid
mõistab ühiskonna toimimist, tööandja ja organisatsiooni väljakutseid, probleeme ning võimalusi
kavandab omapoolse panuse väärtuste loomisel enda ja teiste jaoks kultuurilises, sotsiaalses ja/või
rahalises tähenduses;
mõistab enda vastutust oma tööalase karjääri kujundamisel ning on motiveeritud ennast arendama.
Erinevatest jahudest tainatoodete
valmistamine
(5 EKAP)
eristab küpsetusomaduste põhjal erinevaid jahusid toodete valmistamiseks
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevatest jahudest pagaritooteid
Kookide ja tortide valmistamine
(20 EKAP)
valmistab kondiitritoodetele kaunistuselemente arvestades kompositsiooni põhimõtteid
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel kooke
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevaid torte
Maiustuste valmistamine
(4 EKAP)
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel trühvleid
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel komme
Külmutamine ja pakendamine
(4 EKAP)
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel külmutatavaid pagaritooteid
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel külmutatavaid kondiitritooteid
küpsetab sügavkülmutatud pagaritoodetest tooted, arvestades külmutatavate
toodete eripära
valmistab sügavkülmutatud kondiitritoodetest tooted, arvestades
külmutatavate toodete eripära
pakendab, märgistab ja ladustab pagari- ja kondiitritooteid
Pagari praktika
(20 EKAP)
planeerib oma isiklikud praktika eesmärgid ja tööülesanded tulenevalt praktikajuhendist
planeerib oma praktika ettevõttes vastavalt töökorraldusele ja isiklikele eesmärkidele
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevaid liht- ja valikpagaritooteid, järgides toiduhügieeni- ja tööohutusnõudeid
analüüsib oma tööd, eesmärkide saavutamist ja ülesannete täitmist praktikaettevõttes.
Kondiitri praktika
(20 EKAP)
planeerib oma isiklikud praktika eesmärgid ja tööülesanded tulenevalt praktikajuhendist
planeerib oma praktika ettevõttes vastavalt töökorraldusele ja isiklikele eesmärkidele
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevaid kondiitritooteid järgides toiduhügieeni- ja tööohutusnõudeid
analüüsib oma tööd, eesmärkide saavutamist ja ülesannete täitmist praktikaettevõttes