Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Pagari- ja kondiitritoodete tehnoloogia - Coggle Diagram
Pagari- ja kondiitritoodete tehnoloogia
Toiduainetöötluse valdkonna alused 2 EKAP
Õpiväljund 1
Mõistab toiduainetööstuse tähtsust
Eesti majanduses;
Õpiväljund 2
Mõistab valdkonna töötajale esitatavaid
nõudeid lähtuvalt kutsestandardist;
Õpiväljund 3
Kirjeldab tervisliku toitumise põhimõtetega arvestamise olulisust toiduainete töötlemisel;
Õpiväljund 4
Mõistab toiduainetööstuse keskkonnasäästlikku ressursside kasutamist.
Õpitee ja töö muutuvas keskkonnas 5 EKAP
Õpiväljund 1
Kavandab oma õpitee, arvestades isiklikke, sotsiaalseid ja tööalaseid võimalusi ning piiranguid;
Õpiväljund 2
Mõistab ühiskonna toimimist, tööandja ja organisatsiooni väljakutseid, probleeme ning võimalusi;
Õpiväljund 3
Kavandab omapoolse panuse väärtuste loomisel enda ja teiste jaokskultuurilises, sotsiaalses ja/või rahalises tähenduses;
Õpiväljund 4
Mõistab enda vastutust oma tööalase karjääri kujundamisel ning on motiveeritud ennast arendama.
Toiduohutus 3 EKAP
Õpiväljund 1
Mõistab toiduhügieeni järgimise tähtsust pagari- ja kondiitritöös;
Õpiväljund 2
Puhastab tööpinnad, seadmed ja vahendid, tootmisruumid vastavalt juhendile;
Õpiväljund 3
Mõistab ettevõtte enesekontrollisüsteemi järgimise tähtsust.
Lihtpagaritoodete valmistamine nisutainast 9 EKAP
Õpiväljund 1
Valib tehnoloogilise juhendi alusel ja valmistab ette toorained nisutainast lihtpagaritoodete valmistamiseks;
Õpiväljund 2
Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel nisutainast lihtpagaritooteid.
Kondiitritoodete tehnoloogia 13 EKAP
Õpiväljund 1
Valib tehnoloogilise juhendi alusel toorained kondiitritoodete ja pooltoodete valmistamiseks;
Õpiväljund 2
Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel pool- ja kondiitritooteid.
Kondiitri praktika 20 EKAP
Õpiväljund 1
Planeerib oma isiklikud praktika eesmärgid ja tööülesanded tulenevalt praktikajuhendist;
Õpiväljund 2
Planeerib oma praktika ettevõttes vastavalt töökorraldusele ja isiklikele eesmärkidele;
Õpiväljund 3
Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevaid kondiitritooteid järgides toiduhügieeni- ja tööohutusnõudeid;
Õpiväljund 4
Analüüsib oma tööd, eesmärkide saavutamist ja ülesannete täitmist praktikaettevõttes.
Lihtpagaritoodete valmistamine
rukkijahust 7 EKAP
Õpiväljund 1
valib tehnoloogilise juhendi alusel ette toorained rukkitainast lihtpagaritoodete valmistamiseks;
Õpiväljund 2
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel rukkitainast lihtpagaritooteid.
Erinevatest jahudest tainatoodete
valmistamine 5 EKAP
Õpiväljund 1
Eristab küpsetusomaduste põhjal erinevaid jahusid toodete valmistamiseks;
Õpiväljund 2
Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevatest jahudest pagaritooteid.
Valikpagaritoodete valmistamine 8 EKAP
Õpiväljund 1
Valib tehnoloogilise juhendi alusel ja valmistab ette toorained ja pooltooted valikpagaritoodete valmistamiseks;
Õpiväljund 2
Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel kihitatud ja kihitamata pärmitainast tooteid;
Õpiväljund 3
Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel leht- ja pärmilehttainast tooteid;
Õpiväljund 4
Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel liiva- ja muretainast tooteid.
Kookide ja tortide valmistamine 20 EKAP
Õpiväljund 1
Valmistab kondiitritoodetelekaunistuselemente arvestades kompositsiooni põhimõtteid;
Õpiväljund 2
Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel kooke;
Õpiväljund 3
Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevaid torte.
Maiustuste valmistamine 4 EKAP
Õpiväljund 1
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel trühvleid;
Õpiväljund 2
valmistab tehnoloogilise juhendi alusel komme.
Külmutamine ja pakendamine 4 EKAP
Õpiväljund 1
Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel külmutatavaid pagaritooteid;
Õpiväljund 2
Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel külmutatavaid kondiitritooteid;
Õpiväljund 3
Küpsetab sügavkülmutatud pagaritoodetest tooted, arvestades külmutatavate toodete eripära;
Õpiväljund 4
Valmistab sügavkülmutatud kondiitritoodetest tooted, arvestades külmutatavate toodete eripära;
Õpiväljund 5
Pakendab, märgistab ja ladustab pagari- ja kondiitritooteid.
Pagari praktika 20 EKAP
Õpiväljund 1
Planeerib oma isiklikud praktika eesmärgid ja tööülesanded tulenevalt praktikajuhendist;
Õpiväljund 2
Planeerib oma praktika ettevõttes vastavalt töökorraldusele ja isiklikele eesmärkidele;
Õpiväljund 3
Valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevaid liht- ja valikpagaritooteid, järgides toiduhügieeni- ja tööohutusnõudeid;
Õpiväljund 4
Analüüsib oma tööd, eesmärkide saavutamist ja ülesannete täitmist praktikaettevõttes