Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Pagari- ja kondiitritoodete tehnoloogia - Coggle Diagram
Pagari- ja kondiitritoodete tehnoloogia
Toiduainetöötluse valdkonna alused 2 EKAP
Õpiväljund 1 mõistab toiduainetööstuse tähtsust
Eesti majanduses;
Õpiväljund 2 mõistab valdkonna töötajale esitatavaid
nõudeid lähtuvalt kutsestandardist;
Õpiväljund 3
kirjeldab tervisliku toitumise
põhimõtetega arvestamise olulisust
toiduainete töötlemisel;
Õpiväljund 4
mõistab toiduainetööstuse
keskkonnasäästlikku ressursside
kasutamist.
Toiduohutus 3 EKAP
Õpiväljund 1 mõistab toiduhügieeni järgimise
tähtsust pagari- ja kondiitritöös;
Õpiväljund 2 puhastab tööpinnad, seadmed ja vahendid, tootmisruumid vastavalt juhendile;
Õpiväljund 3 mõistab ettevõtte enesekontrollisüsteemi järgimise tähtsust.
Valikpagaritoodete valmistamine 8 EKAP
Õpiväljund 1 valib tehnoloogilise juhendi alusel ja valmistab ette toorained ja pooltooted valikpagaritoodete valmistamiseks;
Õpiväljund 2 valmistab tehnoloogilise juhendi alusel kihitatud ja kihitamata pärmitainast tooteid;
Õpiväljund 3 valmistab tehnoloogilise juhendi alusel leht- ja pärmilehttainast tooteid;
Õpiväljund 4 valmistab tehnoloogilise juhendi alusel liiva- ja muretainast tooteid.
Kondiitritoodete tehnoloogia 13 EKAP
Õpiväljund 1 valib tehnoloogilise juhendi alusel toorained kondiitritoodete ja pooltoodete valmistamiseks;
Õpiväljund 2 valmistab tehnoloogilise juhendi alusel pool- ja kondiitritooteid.
Pagari praktika 20 EKAP
Õpiväljund 1 planeerib oma isiklikud praktika
eesmärgid ja tööülesanded tulenevalt
praktikajuhendist;
Õpiväljund 2 planeerib oma praktika ettevõttes vastavalt töökorraldusele ja isiklikele eesmärkidele;
Õpiväljund 3 valmistab tehnoloogilise juhendi alusel
erinevaid liht- ja valikpagaritooteid,
järgides toiduhügieeni- ja tööohutusnõudeid;
Õpiväljund 4 analüüsib oma tööd, eesmärkide
saavutamist ja ülesannete täitmist
praktikaettevõttes.
Kondiitri praktika 20 EKAP
Õpiväljund 1 planeerib oma isiklikud praktika
eesmärgid ja tööülesanded tulenevalt
praktikajuhendist;
Õpiväljund 2 planeerib oma praktika ettevõttes vastavalt töökorraldusele ja
isiklikele eesmärkidele;
Õpiväljund 3 valmistab tehnoloogilise juhendi alusel
erinevaid kondiitritooteid järgides
toiduhügieeni- ja tööohutusnõudeid;
Õpiväljund 4 analüüsib oma tööd, eesmärkide saavutamist ja ülesannete täitmist
praktikaettevõttes.
Õppitee ja töö muutuvas keskkonnas 5 EKAP
Õpiväljund 1 kavandab oma õpitee, arvestades isiklikke, sotsiaalseid ja tööalaseid isiklikke, sotsiaalseid ja tööalaseid
Õpiväljund 2 mõistab ühiskonna toimimist, tööandja ja organisatsiooni väljakutseid, probleeme ning võimalusi;
Õpiväljund 3 kavandab omapoolse panuse väärtuste loomisel enda ja teiste jaoks enda ja teiste jaoks
kultuurilises, sotsiaalses ja/või rahalises tähenduses;
Õpiväljund 4 mõistab enda vastutust oma tööalase karjääri kujundamisel ning on motiveeritud ennast arendama.
Lihtpagaritoodete valmistamine
nisutainast 9 EKAP
Õpiväljund 1 valib tehnoloogilise juhendi alusel ja valmistab ette toorained nisutainast lihtpagaritoodete valmistamiseks;
Õpiväljund 2 valmistab tehnoloogilise juhendi alusel nisutainast lihtpagaritooteid.
Lihtpagaritoodete valmistamine
rukkijahust 7 EKAP
Õpiväljund 1 valib tehnoloogilise juhendi alusel ette toorained rukkitainast lihtpagaritoodete valmistamiseks;
Õpiväljund 2 valmistab tehnoloogilise juhendi alusel rukkitainast lihtpagaritooteid.
Erinevatest jahudest tainatoodete
valmistamine 5 EKAP
Õpiväljund 1 eristab küpsetusomaduste põhjal erinevaid jahusid toodete valmistamiseks;
Õpiväljund 2 valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevatest jahudest pagaritooteid.
Kookide ja tortide valmistamine 20 EKAP
Õpiväljund 1 valmistab kondiitritoodetele kaunistuselemente arvestades kompositsiooni põhimõtteid;
Õpiväljund 2 valmistab tehnoloogilise juhendi alusel kooke;
Õpiväljund 3 valmistab tehnoloogilise juhendi alusel erinevaid torte.
Maiustuste valmistamine 4 EKAP
Õpiväljund 1 valmistab tehnoloogilise juhendi alusel trühvleid;
Õpiväljund 2 valmistab tehnoloogilise juhendi alusel
komme.
Külmutamine ja pakendamine 4 EKAP
Õpiväljund 1 valmistab tehnoloogilise juhendi alusel
külmutatavaid pagaritooteid;
Õpiväljund 2 valmistab tehnoloogilise juhendi alusel
külmutatavaid kondiitritooteid;
Õpiväljund 3 küpsetab sügavkülmutatud
pagaritoodetest tooted, arvestades
külmutatavate toodete eripära;
Õpiväljund 4 valmistab sügavkülmutatud
kondiitritoodetest tooted, arvestades
külmutatavate toodete eripära;
Õpiväljund 5 pakendab, märgistab ja ladustab
pagari- ja kondiitritooteid.