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Proteínas - Coggle Diagram
Proteínas
Desnaturação
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pH: altera a carga líquida da proteína, rompe lig. de H
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Estrutura
primária: ligações covalentes, linear, definida pelo DNA, varia o n°, composição, sequência e natureza
secundária: arranjos espaciais com dobramento, podem ser alfa hélice, folha beta e beta curvatura
terciária: enovelamento tridimensional, forma interação iônica, hidrofóbicas, de van der walls e ligação de hidrogênio
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Ligação Peptídica
formada por remoção de água (desidratação), do grupo carboxila do aa e do grupo amino do outro.
alguns aa ligados (oligopeptídeo), muitos aa ligados (polipeptídeo)
resíduo da parte amina (aminoterminal), da parte carboxila (carboxiterminal)
Tipos de proteínas
fibrosa: contínua, sem enovelamentos
globular: enovelada, toda enrolada
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Ionização
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nos grupos não terminais se ligam covalentemente e não se ionizam, mas os radicais sim, o que contribui para as propriedades acidobásicas
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Peptídeos
cadeias de aminoácidos, ligados de modo covalente por meio de uma ligação amida substituída, chamada de ligação peptídica