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Analisado 96 amostras de Carne de sol, Ketylem C F Lacerda - Coggle Diagram
Analisado 96 amostras de Carne de sol
Análises físico-químicas
Teor de cloretos
Método titulométrico
AOAC
Atividade de água
Método direto
Higrômetro Decagon
Calibrado a 20°C
Triplicada
Análises microbiológicas
Contagem total
Bolores e leveduras
Ágar batata dextrose
Ácido tartárico a 1%
Incubação
96h
25°C
Staphylococcus aureus
Secagem
Incubadas
37°C
48h
Coloração de Gram
Testes
DNAse
Coagulase
Catalase
Diluição
Alíquotas 0,1mL
Baird Parker
Semeando
Alça de Drigalsky
Bactérias aeróbias mesófilas
Diluição
Duplicata
Técnica em profundidade
Meio “plate count agar” fundido.
Solidificação do ágar
Incubação
37°C
48hrs
Bactérias coliformes
Diluição
Decimais em triplicata
Caldo lauril sulfato triptose
Tubos de fermentação invertidos
1,0mL
Incubação
37°C
48h
Positivo
Transferir
Tubos com caldo E.C.
Incubados em banho-maria
45,5°C 24h
Positivo
Ágar eosina azul de metileno
1 more item...
Coleta
Estabelecimentos não inspecionados
48
Supermercados
48
Análises estatísticas
Software Statistic
(windows)
estatística descritiva
diferenças entre as médias
Preparo das Amostras
Trituradas e diluídas
225mL de solução salina peptonada 0,1%.
Diluição
10-1
10-7
Pesagem
25g
Ketylem C F Lacerda