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Geografía gastronómica de México, Monroy, S. (2018). Platillos típicos de…
Geografía gastronómica de México
Baja California
Platillo: Chili con carne
Surgió en Ensenada y sus principales ingredientes son carne, chiles y frijoles.
Baja California Sur
Platillo: Ceviche
Es el platillo más popular del estado y puede ser preparado de distintas maneras, los ingredientes predominantes son camarón, pescado y sierra.
Campeche
Platillo: Pan de cazón
Elaborado con la carne de tipo tiburón, salsa de chile habanero y una base de tortillas.
Coahuila
Platillo: Pan de pulque
Es uno de los favoritos por su sabor dulce.
Colima
Platillo: Sopitos
Pequeñas ctortillas cubiertas de picadillo con salsa de tomate, cebolla, lechuga y ajo.
Chiapas
Platillo: Tamales
El chipilín es un ingrediente gastronómico cgiapaneco, con él se hacen tamales.
Chihuahua
Platillo: Carne asada
La carne asada de Chihuahua es exquisita y la acompañan como cebollitas, salchichas, papas y una salsa bien picosa.
Cd. de México
Platillo: Guajolotas
Torta de tamal, se suele acompañar con atole o café.
Durango
Platillo: caldillo duranguense
También conocido como, caldillo de machaca es elaborado con carne seca, ajo, cebolla, chile poblano, chile colorado y especias.
Guanajuagto
Platillo: Enchiladas mineras
Tortillas fritas rellenas de queso, acompañadas de zanahorias, papas y salsa de chile guajillo.
Guerrero
Platillo: Pozole guerrerense
Puede ser verde, rojo o blanco dependiendo la región.
Hidalgo
Platillo: Barbacoa hidalguense
A horno con hojas de maguey, la dejan cocer durante toda la noche para al día siguiente comerla calientita.
Jalisco
Platillo: Birria
Bañada con una salsa de chiles y especias envuelta en hojas de maguey.
Estado de México
Platilli: Chorizo verde
Alimento más característico de Toluca, el cual está compuesto por chile serrano, cilantro, orégano, tomate, espinaca, pepitas, cilantro y laurel.
Michoacán
Platillo: Carnitas
Tradicionalmente se cocinan en ollas de cobre (fabricadas en Santa Clara del Cobre)
Morelos
Platillo: Cecina de Yecapxtla
Considerada como la mejor carne de res del estado y se puede comer en tacos, quesadillas o con unos chilaquiles.
Nayarit
Platillo: Pescado zarandeado
Originario de la Isla de Mexcaltitán se cocina a la parrilla en leña, puede ir acompañado de pico de gallo.
Nuevo León
Platillo: Cabrito al estilo pastor
De lo platillos más populares y su elaboración es todo un arte porque quienes lo preparan deben saber la edad adecuada del cabrito.
Oaxaca
Platillo: Tlayudas
Debido a sus diversos platillos: tamales, chocolate, tejate, pero las tlayudas son si duda alguna el alimento más distintivo por el gran tamaño de la tortilla y por los ingredientes que llevan.
Puebla
Platillo: Mole poblano
Diversidad de ingredientes con los que cuenta como nueces, plátano, chile ancho, mulato, pasilla y chipotle, clavo, pasas, canela, cebolla, perejil, ajo tomate, chocolate, entre otros.
Querétaro
Platillo: Enchiladas queretanas
Bañadas con salsa de guajillo y llevan zanahoria, papa, queso panela y pollo.
Quintana Roo
Platillo: Salbutes
Uno de los antojitos preferido por su encantador sabor.
San Luis Potosí
Platillo: Enchiladas potosinas
Rellenas de queso y van adobadas con chile guajillo, después se fríen y se acompañan de patitas de cerdo, aunque puede variar de acuerdo con las zonas.
Sinaloa
Platillo: Chilorio
Carne de puerco, chile pasilla y otras especias.
Sonora
Platillo: Chimichangas
Tortilla de harina frita rellena de queso o frijoles.
Tabasco
Platillo: Pejelagarto asado
Puede prepararse de diferentes formas, pero la más común es con un tipo de mole “chirmol”, que se prepara con masa, calabaza, semillas y epazote.
Tamaulipas
Platillo: Carne a la tampiqueña
Carne asada servida con entomatadas o enchiladas, frijoles, rajas con elote, guacamole, queso y una salsita picosa.
Tlaxcala
Platillo: Tacos de canasta
Conocidos en diferentes estados de la República, pero son originarios de Tlaxcala, del municipio de San Vicente.
Veracruz
Platillo: Chicatanas
Tipo de hormigas asadas acompañadas de limón y sal
Yucatán
Platillo: Cochinita pibil
Puedes acompañarla en tacos o torta. Es carne de puerco con adobo de achiote y cebolla morada.
Zacatecas
Platillo: Asado de boda
Platillo más típico, usualmente se acostumbra a servirse en bodas, es lomo de cerdo bañado en un adobo de chiles ancho, pasilla y guajillo con naranja, piloncillo y manteca.
Monroy, S. (2018).
Platillos típicos de cada estado de México.
agosto 31, 2020, de EL UNIVERSAL Sitio web:
https://www.eluniversal.com.mx/galeria/menu/los-platillos-tipicos-de-cada-estado-de-mexico