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Conservas - Coggle Diagram
Conservas
Proceso Productivo
Maquinaria
Materia Prima
Insumos
Controles
Temperatura
Microbiológicos
Forma,tamaño,etc
Calidad y peso MP
Parámetros
Temperatura
Tiempo
Métodos
Fisicos
Frio
Refrigeración
Congelamiento
Calor
Esterilización industrial
Congelamiento
Eliminación de agua
Deshidratación
Concentración por calor
Concentración al vacío
Microbiologicos
Encurtido
Almacenamiento en frio
Fermentación
Láctica
Alcohólica
Acética
Químicos
Sustancias antisépticas
Ácido etílico
Ácido acético
Ácido benzoico y sorbico
Anhídrido Sulfuroso
Preservadores naturales
sal
Azucar
Operaciones unitarias
Proceso unitario
Cambio quimico
Operación unitaria
Cambio Fisico
Método Appert
Proceso
Cortado y descarozado
Pelado
6.Escaldado y Blanqueado
Envasado
Expulción de aire
Remachado
Esterilización
Selección y Clasificación
Enfriamiento
2.Lavado
Etiquetado
Recepción