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Carbohidratos y Lípidos - Coggle Diagram
Carbohidratos
y Lípidos
Glúcidos
Caracteríticas
Presentan
grupo
aldehido
cetona
solubles al agua
isomeria
polialcoholes
Isómeros
misma forma
molecular
diferente estructura
Tipos
Estructurales
Igual forma molecular
átomos diferentemente
unidos
Espaciales
diferencia en posición
del OH
Clasificación de
Glúcidos
organizados a
partir
tamaño
molecular
estructura
molecular
Monosacáridos
Glucosa
Fructuosa
Disacáridos
Manosa
Glucosa +
Glucosa
Sacarosa
Glucosa +
Fructuosa
Polisacáridos
Almidón
Monosacáridos
unidades individuales
de azúcar
Funciones
Combustible para
trabajo celular
estructural
sintetiza otras
moléculas
composicional de
la membrana
Disacáridos
unidos por dos
monosacáridos
enlace glucosídico
reacción de
deshidratación
Funciones
transporte de
azúcares
nutrición
almacen
Lactosa
galactosa +
glucosa
Polisacáridos
macromoléculas de
monosacáridos
enlaces
glucosídicos
Funciones
almacenamiento
estructural
dependiendo
monómeros
de azúcar
enlaces
glucosídicos
Ejemplos
Almidón
almacén de enegía
en células vegetales
Glucógeno
almacén de energía
en células animales
Celulosa
polímero de glucosa
estructural
Lípidos
Características
insolubilidad al
agua
hidrofóbicos
Compuestos
terciarios
CHO
Poca presencia
del oxígeno
Funciones
Reserva energética
combustión
metabólica
9,4
kilocalorías
uso biológico
Estructural
carácter bipolar
forman
bicapas en
medios acuosos
sistema de membranas
biológicas
Protectora
actuan como aislantes
impermeables
panículo diposo
mamíferos
aves
Transporte
lipoproteínas
plasmáticas
transportan
lípidos
Biocatalizadora
Facilitan reacciones
químicas y participan
Las hormonas
esteroideas
(testosterona, estradiol
y progesterona)
vitaminas
liposolubles
(A, D, E, K)
Clasificación de
los lípidos
Lípidos con
ácidos grasos
ácidos grasos
cadenas largas
de hidrocarburos
en
triglicéridos
fosfolípidos
Saturados
ácidos grasos sin
doble enlace
estructura lineal
origen animal
temperatura afecta a
su estado de composición
Insaturados
con doble enlace
origen vegetal
líquidos a T.A
pueden ser isómeros,
cis o trans
CIS
hidrógenos al mismo
lado de carbono
TRANS
hidrógenos a lados
opuestos del carbono
artificiales
punto de fusión alto
Triglicéridos
composición
3 ácidos grasos +
1 glicerol
reacciones de
condensación
enlace éster
saturados
insaturados
Función
almacén de
energía
liberada por
respiración aeróbica
aislantes
Lípidos sin
ácidos grasos
Terpenos
moléculas
lineales
cíclicas
origen vegetal
Esteroides
cuatro anillos
grupos funcionales
alcoholes
ácidos
carboxilos
cetonas
Índice de Masa
Corporal (IMC) y riesgo para
la salud
medidade masa
corporal
en
relación a
altura
peso
Fórmula
IMC = masa en kilogramos //
altura en metros
Riesgos para
la salud
influye
en el nivel de colesterol
en la sangre
aterosclerosis
grasas saturadas y
trans
aumentan los niveles de
colesterol en la sangre
grasas cis
reducen los niveles de
colesterol en la sangre.