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ECUADOR APUESTA A LOS GRANOS ANDINOS
LUCINDA DUY
Vive en la provincia de cañar
SECTOR EN LA CUAL:
se intenta rescatar
del olvido a los granos andinos
participó de una exhibición gastronómica
en el
IV Congreso Mundial de la Quinua y el Primer Simposio de Granos Andinos
Motivo a crear nuevos platos
Con granos andinos
como ejemplos de platos de quinua
sopa de quinua
tortillas de quinua
helados
ensaladas con frutas
refleja un momento especial
para la agricultura
y la alimentación andina
su economía depende de
la venta de
barras de amaranto
platillos de quinua
Ecuador fomenta el cultivo
BASADO EN:
La investigación
La agricultura sostenible
LOS GRANOS ANDINOS
los que mas se destacan son:
Arroz
Quinua
Choclo
amaranto
ataco
LA QUINUA
Posee propiedades extraordinarias
DE 608 VARIEDADES
283 son ecuatorianas
325 provienen de otros países
principalmente de
Bolivia
Perú
LA QUINUA
FUE CONSIDERADA
alimento de indios
un alimento de pobres
que poseia un mal sabor
como una mala hierva
SE PERDIO
la costumbre de
cultivarla
y consumirla
HOY SE CONCENTRA EN LAS PROVINCIAS
Carchi
Imbabura
Pichincha
Cotopaxi
Tungurahua
Bolívar
Chimborazo
LOS PRECIOS SUVIERON EN LOS ULTIMOS AÑOS
devido a la demanda de un segmento
de consumidores saludables en Estados Unidos y Europa.
UN QUINTAL
Un quintal de quinua tradicional
se cotiza a unos $140 en el mercado internacional
Un quintal de quinua orgánica
llega a $160
