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ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS - Coggle Diagram
ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS
RESTAURANTE
CALDO RESTAURADOR
TIPOLOGIAS
COZINHA
BRIGADA DE COZINHA
ESCOFFIER
PRAÇAS/PARTIDA
DIVISÃO É IMPORTANTE/NECESSÁRIA
CHEF DE COZINHA
SUB CHEF
CHEF DE PARTIDA
AJUDANTE DE PARTIDA
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SAUCIER
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2° NO COMANDO
SUBSTITUI O CHEF
COORDENAR EQUIPE
CARDÁPIO
COMPRAS
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CHEF EXECUTIVO
COMANDO GERAL DE UMA REDE (REGIONAL)
25-08-2020
HIGIENE
SEM BARBA/ADORNOS
CADA RESTAURANTE COM SUA REGRA