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Conservación de alimentos - Coggle Diagram
Conservación de alimentos
recogida en
etiqueta de alimentos
impide acción de
agentes atmosféricos
no actúan si se usa
Envasado al vacío
microorganismos
no actúa si se usa
calor sobre los alimentos
se aplica mediante
escaldado
esterilización 100°C o más, UTH 135-150°C por 2-5 seg
Pasteurización 60-65°C por 30 min, 75-85°C por 15 seg
frío sobre alimentos
se aplica mediante
Refrigeración
Congelación
deshidratación de los alimentos (concentración)
se realiza mediante
eliminacion de agua
liofilización
conservantes alimenticios
Vinagre
Volátiles
Sal
Aditivos químicos
Gelificantes
Edulcorantes
Antioxidantes
Espesantes
Colorantes
Conservantes
Estabilizantes
Letra E