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Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens - Coggle Diagram
Staphylococcus aureus
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Prevención y control
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No comparta artículos personales como toallas, ropa o cosméticos.
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Periodo de incubación
Variable e indefinido, comúnmente de 4 a 10 días pero la enfermedad puede no presentarse sino hasta varios meses después de la colonización; el intervalo entre la ingesta de alimentos contaminados y la aparición de los síntomas va de 2 a 4 horas
Tratamiento
Los antibióticos que se recetan habitualmente para tratar las infecciones por estafilococos comprenden
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Epidemiología
Distribuido mundialmente, en áreas con higiene personal deficiente; en hospitales, por el desarrollo de cepas resistentes a antibióticos.
Respuesta inmune
modificación de su superficie bacteriana para evitar su
reconocimiento, hasta la liberación de toxinas que inducen la muerte de células del sistema inmune
Clostridium perfringens
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Factores de virulencia
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una enterotoxina, una hemolisina y una neuraminidasa que le confieren patogenicidad.
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Mecanismos de acción
se inicia con la unión a un receptor celular
proteico o a varios, que podría incluir ciertas proteínas de la familia de las claudinas
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Control y prevención
refrigerar de inmediato la carne cocinada que queda de una comida y volver a calentarla durante bastante tiempo (hasta alcanzar una temperatura interna de 75° C) antes de consumirla.
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