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咖啡學習地圖 - Coggle Diagram
咖啡學習地圖
功用
幫助燃燒脂肪
改善活動能力
精力充沛，更聰明
含必要營養素
減少罹患糖尿病
預防阿茲海默症
具護肝效果
預防心臟病及減少中風
較不易罹患特定癌症
打擊憂鬱讓你更開心
減少罹患帕金森氏症
助你更長壽
抗氧化劑來源
飲用文化
沖煮方式
過濾式(手沖、美式)
沸煮式(虹吸、土耳其)
加壓(義式,摩卡)
浸泡式(法蘭壓)
飲品種類
美式咖啡Americano
卡布奇諾Cappuccino
拿鐵咖啡Caffè latte
義式濃縮咖啡Espresso
康寶藍Espresso Con Panna
摩卡咖啡Café Mocha
焦糖瑪奇朵Caramel Macchiato
愛爾蘭咖啡Irish Coffee
維也納咖啡Viennese coffee
萃取
豆量(粗、細)
水量
水溫
金杯理論
萃取率 18%～22%
粉水比(1:14~1:18)
濃度 1.2%～1.45%
調配
配方豆
單品豆
生產
產地
70餘國
受風、陽光、霜影響
非洲
明亮酸
衣索比亞
肯亞
葉門
中美洲
平衡感
瓜地馬拉
墨西哥
巴拿馬
亞洲
印度
印尼
蘇門達臘-曼特寧
東帝汶
南美洲
玻利維亞
巴西
哥倫比亞
秘魯
海島地區
夏威夷
牙買加(藍山)
澳大利亞
品種
阿拉比卡
低溫高海拔
咖啡因低
莊園豆
鐵比卡
波旁
羅布斯塔
高溫低海拔
咖啡因高
商業豆
歷史
非洲開始
製成
烘焙
淺焙
中培
深焙
保存/密封,防日曬
保存運送
裝袋
貨櫃
低溫運送
生豆處理
日曬
水洗
蜜處理